さくらんぼと明太子合わせたのサッパリしたパスタです
さくらんぼの代わりにフルーツトマト、マンゴー、桃、ブドウなどに変えてもいいし、フルーツなしで、海苔かけてもおいしい。
＜材料＞１人分 （レッスンは８倍）
さくらんぼ ２個
明太子1ふさ
アボカド 4分の１ (２個）＋
レモン汁をかけておく
ココナッツミルク 大さじ２（３０cc）
（２４０cc)
ナンプラー、しょっつるなど魚醤
小さじ１ （小さじ８）
フェデリーニ 30グラム （２４０g）
ココナッツロング（素焼きしたもの）適量
＜作り方＞
１、明太子は薄皮を取り除き、ほぐす。
さくらんぼは１個種を抜いて４等分にカットする
２、ココナッツミルクとナンプラーを混ぜ、明太子とさくらんぼカットしたもの合わせてソースを作る。
３、茹でたフェデリーニをしっかり氷水で冷やしてから、ソースに絡ませる。
４、お皿に盛り付けて、仕上げにアボカド、さくらんぼ１個をトッピング。上からココナッツロングを振りかける
POINT：パスタは氷水でしっかり冷やすと、食感が引き締まりより美味しくなります！
さくらんぼは山形天童の小座間農園からお取り寄せいたしました。
紅秀峰をメインに取り寄せましたが、レッスンでは静御前や、紅王もお味比べしましたよ。
