February, 2018

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発酵するごはん。せかいの音カフェふくろうの森

こんにちは。 旅する発酵料理家、山田雅恵です。 色々な地域に関わりありますが、ベースホームとなる鶴巻温泉での活動のご紹介。 新宿から急行で60分!という日帰りできる場所にある温泉の湧く場所、小田急線鶴巻温泉にある2017年11月2日にオープンした【せかいの音カフェ】 最近、秦野や伊勢原あたりに出かけて、人と話す機会があ...

水郷の街の塙HOUSEオープン!

旅する発酵料理家が関わる場所がまた一つ、ふえました! 明治の古民家を文化交流サロンへ!リニューアル。 椿ハウスのノウハウ活かして、新しい拠点ができました。 水郷の街、千葉県加藤洲にある塙ハウス、 2018.2.10 オープニングパーティー開催しました。 スタッフ含めて70名の方が参加となる盛大な会となりました。 塙HO...

麹の天才調味料!醤(ひしお)とは?

こんにちは!『醤ひしお研究会』を立ちあげた、旅する発酵料理家の山田雅恵です。醤(ひしお)は世界平和につながると信じてやまない、醤ひしお研究会メンバーの愛のある活動が日本全国、世界へ広がることを期待しています。 みなさん、醤、ってなんて読むかわかりますか?「醤」ってご存知でしょうか。”醤”と書いて「ひしお」と読みます。 ...