2021

Year

大人の遠足*山梨でワインビネガーの工場見学&6年熟成バルサミコ酢の樽見学ツアー

ワインビネガーの仕込みは、ぶどうが収穫される9月下旬から。 日本で唯一!のワインビネガーをぶどうから一貫生産する山梨にあるアサヤビネガー。 ビネガーツアーの様子 今年ははワインビネガー工場での仕込みと、元のぶどう数十種類試食つき。 6年バルサミコ酢樽見学ツアー開催。 バルサミコ酢も樽を熟成させている蔵も見学と樽から取り...

300年の茅葺古民家で過ごす*竹細工と久米島の月桃染め、かまどで炊く久米島赤鶏のシンガポールライス

借りられる300年の茅葺古民家で竹と触れ合って過ごす1日。 午前中に物干し用竹細工、 午後に月桃染めして、ピンクに染めた布を自分ので干していきます。 今回は竹細工の物干し作りを、竹細工たけやほんのり典子先生に指導してもらって、囲炉裏で竹を曲げて作っていきます。(限定10名) 竹の物干しは頑丈で、長持ちします!脱プラ生活...

<完売>絶品*7%減塩梅干し&梅酵素ジュース自然栽培の梅仕込みー動画付きキット

*完売しました。また来年!よろしくお願いします。 毎年大好評シリーズの減塩梅干しシリーズ。 6月に入り梅の時期になりましたね。今年は温暖化の影響で梅が10日くらい早く出回っている感じですね、 旅する発酵倶楽部では毎年、絶品の7%の減塩梅干しを仕込みます。 通常15%くらいある酸っぱい、しょっぱい梅干しですが、あるテクニ...

 <オンライン>トリプル醤(塩醤、醤、酒粕醤)仕込み会&スパイスモロッコ料理

2021年も醤(ひしお)を使ってもらえる人を増やすために、発酵(発光)LIFE多くの人が送ってもらえるようサポートしていきます。 *こちらはZOOMを使ったオンラインレッスンとなります。 麹の天才発酵調味料の醤(ひしお)は存知ですか? 万葉集にも出てくる日本の古来の醤油とお味噌の原型の調味料。3種類の醤があればだいたい...