にんにくをすりおろしして糀と混ぜて作る、美味しさ旨味を底上げします。
なんでも使える発酵調味料（ひしおの糀使うのがポイント）
生にんにくの特性で、2−３日は緑になるのですが慌てないで！！
そのまま混ぜてれば美味しそうな茶色に変化します。
にんにくを入れるものであればなんでも使ってOKです
作った翌日に水分足りなくなるので１０％塩水を入れるのがポイント（ペーストっぽく戻す）
<材料＞
ニンニク１５０g
ひしおの糀 ５０g
塩15g
塩水１０％ （９０g水＋１０g塩）
＜作り方＞
１、にんにくを皮むいてフードプロセッサーなどで潰します。
にんにくをペーストになるようになるまで
２、にんにくペースト、ひしおの糀、塩を入れて混ぜます。
３、常温において発酵させる。１日1回混ぜる。1週間くらいから美味しそうな味になるので。１０日くらい経てば使えます。冬は2週間くらいかかります。
４、常温でそのまま置いておくとよりとろみが出てペーストになります。
冷蔵庫や冷凍庫に入れて保存ください。にんにくを入れる料理なら、たいてい入れれば美味しくなります！動画あるのでみてみてくださいね！