辛味のスパイス入れてないので、辛さが苦手な方にも◎
通常の醤と違いカビが出やすいので、常温で発酵させているときは落としラップは必須！！
チリペッパーやフェネグリーク、フェンネルなど好みのスパイスを入れてオリジナルにアレンジしてもおすすめ。
カレー醤を使った４つのレシピをご紹介します。
＜材料＞出来上がり３７０gくらい
ひしおの糀 100g
コリアンダーパウダー１０g
クミンパウダー１０g
カルダモンパウダー５g
ターメリックパウダー５g
塩 22g
水 200cc
翌日足す水 適量 大さじ１ー２（パサつくようなら）
＜作り方＞
1、全部を混ぜて常温に置く。表面にに落としラップをする(カビ防止)
2.常温で1週間〜10日くらい発酵させる。
毎日混ぜる際に、粒を潰す感じにすると、粒がない感じのペーストになります。
3.出来上がったら、ジップロックに入れて冷凍庫で保存する。
冷蔵庫で保存する際もカビ防止のためおとしラップはしておく。
冷蔵庫３ヶ月
冷凍半年くらい
簡単すぎるジューシータンドリーチキン
オーブン、トースターでも焼けますが、フライパンにクッキングシートの乗せて焼くのもOK
＜材料>
鶏肉 ２００g
カレー醤 大さじ２−３
プレーンヨーグルト 大さじ2−３
＊カレー醤とプレーンヨーグルトは同量で混ぜてください
辛くしたい場合は、カイエンペッパー、チリパウダーなど入れても。
＜作り方＞
１、ジップロックに材料を入れて２時間以上置く。冷蔵庫で８時間くらいおくと肉が柔らかく、焼いてもジューシーになり消化も早いです。
２、肉を取り出し、タレは拭わずに天板＋オーブンシートの上に置く。
３、230度−240度に予熱したオーブンで１５分焼く。
色がついて焼けているのが確認できたらオーブンから出して盛り付ける。
カレー醤のベジスープカレー
材料は色々アレンジして作ってみてくださいね！
生クリームやココナッツミルクを仕上げに入れても。またレモン汁、ライムを入れても
味が引き締まります。
＜材料＞４人分
玉ねぎ １個 スライス
にんじん １本 乱切り
パプリカ １個 乱切り
オクラ（軽く茹でる） １０本くらい
Aカレー醤＋ヨーグルト合わせたもの 大さじ３
Aに漬け込んだ鶏肉１００g
水３００CC
ゆで卵 ３個
ホールスパイス
コリアンダーシード小さじ１
クミンシード小さじ１
カルダモンホール ５粒
塩 少々
米油 適量
＜作り方＞
１、フライパンに油、ホールスパイスを入れてテンパリングする。（弱火でパチパチいうまで）
２、玉ねぎ入れ、炒めてにんじん、パプリカを入れて炒める
３、鶏肉を入れて炒める。色が変わったら、Aと水を入れて１０分煮る。塩で味を調整
４、ゆで卵を入れ、軽く煮て盛り付ける。茹でたオクラを添えて完成
カレー味のポテトとオクラ
カレー醤を混ぜるだけでポテトのおかずがすぐできちゃう
＜材料＞
じゃがいも（皮付き）レンチンしたもの 中サイズ２個
オクラ（茹でたもの）４本くらい 輪切りする
素煎りアーモンド ６粒くらい
＜作り方＞
１、じゃがいもは皮付きのままカットする（一口大）
２、アーモンドは粗くカットする
３、ボウルにじゃがいも、アーモンド、オクラカットしたもの、カレー醤を入れてまぜるて完成
さつまいもとナッツの玄米ビリヤニ
スパイスを効かせたインドの炒めご飯。ホールスパイスを追加して秋の風味を出しました。
キノコを入れたり、ナッツもミックスして入れるとまた変化出ますね！
＜材料＞
さつまいも ８０gくらい 皮付き５mm角カットする
アーモンド
生姜 １かけら みじん切り
ニンニク １かけら みじん切り
玄米ご飯（炊いたもの）
カレー醤 大さじ１
＊ホールスパイス
コリアンダーシード 小さじ１/2
クミンシード小さじ １/2
カルダモンホール. ４粒
キャラウェイシード 小さじ 1/4
米油 少々
＜作り方＞
１、フライパンに米油とホールスパイスを入れて弱火にかける。パチパチとしてきたら、ニンニク、生姜を入れ炒める。
香りが立ってきたらさつまいもを入れて炒める。
２、さつまいもの色が変わったら、カレー醤入れて炒める。
３、玄米を入れて全体に色がカレー色に混ざったら器に盛り付けて完成。