山形のラフランスを乗せて焼き上げた焼き込みタルトです。山形の小座間さんの美味しいラフランスを使って焼くのがおすすめです。薄くカットしてアーモンドクリームの生地の上にスライス載せていきましょう。
洋梨の女王ラフランス購入はこちらから⇩
山形の天童市、小座間さんのラフランスは野菜ソムリエサミット２０２４で金賞受賞しました。
12月下旬までで出荷終わりますのでお早めに。
３Lサイズ（８−９個入り）追熟済みなので、お届けに合わせて出荷します。
https://hakkoclub.thebase.in/items/81055820
４Lサイズ（７−８個入り）
https://hakkoclub.thebase.in/items/94218167
簡単にできる！美味しさあと引く＊洋梨のタルト
アーモンドクリームに酒粕醤を使用しているため、甘塩っぱくて深みを感じます。
酒粕醤がない場合は、白味噌と濃厚甘酒を混ぜたもので代用できます。しっとり甘さのなかに塩味がきいて引き締まって後味が引く美味しさです。
酒粕醤の作り方はこちらの動画から⇩
【材料】18センチタルト型
⚫︎タルト生地
無塩バター50g
砂糖大さじ4
卵1個
薄力粉100g
⚫︎アーモンドクリーム
無塩バター80g
きび砂糖60g
甘酒20g
卵Mサイズ1.5個(卵にする)
薄力粉2０g
アーモンドプードル60g
酒粕ひしお 大さじ1・・・＞YOUTUBE動画参考してください
洋梨ラフランス1個（３Lくらい）
【作り方】
⚫︎素焼きタルト生地
1. 18センチのタルト型にオーブンシートをカットして底に敷く。
2.室温に戻して柔らかくなったバターと砂糖をすり混ぜる。
3,卵黄を加えてよく混ぜる。
4.薄力粉(振るわない)を入れてヘラでよく混ぜ合わせてひとまとめにする。
5.ラップに包んで冷蔵庫で30分ぐらい寝かせるとベスト。
6.生地を出す前にオーブンを温めておく。（180℃）
7.ラップに生地を丸くしたものを置いて、さらに上からラップではさみ生地を伸ばす。
タルト型より大きめに伸ばす。生地の厚さを同じにするのがポイントです。
8、型にぴったりして足を綿棒で転がして伸ばす。生地をタルト壁の生地に内側に貼り付ける整えておく。タルト底にフォークで空気穴をあける。
9、180度で15分焼き上げる。途中焦げそうならアルミ箔で覆います。
きつね色になるまで焼く。
⚫︎アーモンドクリーム、タルトの作り方
1.無塩バターをクリーム状になります。そこに砂糖入れすり混ぜます。
2.溶き卵を3回に分けて、毎回よく混ぜ酒粕醤、甘酒も入れる。
3.あらかじめ薄力粉、アーモンドプードルを合わせておく。
4.３を入れてゴムベラで粉気がなくなるまで混ぜます。アーモンドクリームの出来上がり。
5.薄焼きしたタルト型にアーモンドクリームを入れて平らにならす。
6.ラフランスの皮と芯、種を取り、5ミリの厚さになるうに薄くスライスしておく。
7.アーモンドクリームの上にラフランスを放射状に並べる。
8.オーブン180度で35分から40分焼く。
タルト真ん中の生地が焼けているるのを確認して、オーブンから出します。（半生にならないようにしっかり焼く）
9.あら熱が取れたら、粉糖をかけてカットして出来上がり。
山形の小座間さんのラフランスは野菜ソムリエサミットで賞をいただいたそうです。とっても美味しいのは納得ですね！
農産品のさらなる価値向上を目指す青果物の品評会「野菜ソムリエサミット」2024年11月度結果発表！
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000101.000110263.html
小座間さんの洋梨、ラフランスでぜひ洋梨のタルト、作ってみてくださいね。