自分で麹が出来るようになる！

鎌倉・極楽寺「麹作りと原理原則を知る発酵レッスン」開催

発酵の世界に一歩踏みこみたい方へ──
「自分で麹を育てる」という、深い手仕事の体験を、鎌倉・極楽寺一軒家貸切サロンで見てみませんか？少人数で貸切のプラベートレッスン開催可能です。

原理原則がわかれば、麹作りや発酵の仕組みは理解できます。短いレッスン時間ですが、成功するポイントをお伝えします。

レッスン後もLINEでグループ作りますので、不安なこと、質問あれば麹作りフォローアップ

いたします。（麹と醤カレッジの講師グループメンバーがバックアップします）

月桃香サロン（極楽寺駅より徒歩3分）
海と山の気配がゆるやかに流れ、古民家スタイルのプライベート空間を貸切でご利用いただきます。

「白米麹」または「黒麹」の仕込み体験
✔ 麹づくりの全プロセスが学べます（浸水→蒸し→種付け→保温→出麹）

✔ 自宅で再現できる温度管理・清潔な環境作り・成功のポイントを丁寧に解説

白米麹はしっかり菌糸が張ると板状になります。

✔ 出来上がった麹の使い方＆活用レシピもご紹介

それぞれの麹を使った軽食ランチ付き
→ 麹料理の美味しさを実際に味わってください

黒麹はこのような感じで、麹自体が黒くなります。クエン酸が産生されるため、フルーティーな酸味のある爽やかな味で白米麹で作る甘酒より飲みやすく美味しい！とファンが多いです。

甘酒は黒麹と水だけを加えて保温して作ります。酵素が強いので、4時間くらいするとシャバっとして緩んできます。酸味が爽やかで、好きな方が多い甘酒です。また醤油麹を作ると、中華系にあう酸味がいい発酵調味料ができます。

麹パウダーを使った酵素活かした料理、麹を使った発酵調味料色々、麹の調味料を使ったレシピ

場所代、テキスト、種麹費用、ランチ代込み

（お土産でお一人１袋、使用した麹をお渡しします。２０g入り）

11:00〜14:30（3.5時間）
日程はリクエストに応じて調整可能です
※週末ご希望の場合は＋5,000円で承ります

少人数でじっくり学べるから、「初めての麹づくり」にも安心！
👥 ご家族・友人・チーム・ワークショップ仲間でのご参加大歓迎です

キャンセルポリシー

申し込み後より２０％

1週間前50%

2日前　100％

ご希望日をいくつかご記入の上、下記のメールアドレスまでご連絡ください。
詳細を個別にご案内いたします。

１、作りたい麹（白米麹　もしくは　黒麹）

２、代表者のお名前、電話番号、メールアドレス

３、希望の日程候補　（土日祝は＋５０００円/1グループあたり）

４、参加人数

お問い合わせ・・・＞masae19740622@icloud.com

🌞自分の手で“麹”を育てる体験は、一生ものの財産に。
鎌倉の自然の中で、心と体がよろこぶ発酵時間を一緒に過ごしましょう。