糸島のタイ料理レストランのオーナー和美さんと年始から打ち合わせして叶ったイベントになりました。この企画、去年2月にタイとラオスに一緒に和美さんと行ってた時に話題に出てました！
ようやく1年を経て企画が叶いました！
タイの発酵に特化した料理レッスン、したいって事でリクエスト。
新しくオープンした170年の改装古民家宿、月(ドワンチャン)に泊まりがけのタイ料理ツアー企画となりました。
泊まり、料理教室にご参加いただいたかた、ありがとうございました！
なんと、参加者さんは東京、神奈川、宮崎、福岡、長崎、大分と、日本各地から集まっていただきワイワイと盛り上がりました。
前日から泊まりの方は、夕食に
シェフが用意してくれたイサーン地方タイ鍋を体験。
タイ人シェフ2人、ドワンチャンオーナー和美さんと交流会しながらの夕食は
和やかな時間に。
翌日は、メインのタイ料理教室を海辺のレストランドワンチャンテラスで。
タイのイサーン地方の出身のターウィンさんに本格的な発酵調味料、魚醤パラーの作り方を習いました。(実は発酵するのに1年以上かかる調味料)
このパラーを使った発酵タイ料理や、
豚肉を発酵させたもの、（豚肉、ニンニク、餅米蒸して洗ったもの）
カオニャオ(蒸し餅米)、
タピオカミルクはタピオカを茹でるところからやっていただきました。
テーブルコーデも、バナナ葉っぱ🌿やカオニャオカゴでご飯入れたりして。
本場のタイ🇹🇭の食卓になりました。
今回、糸島のドワンチャンが
オープンした古民家宿、月が
素晴らしくて。お風呂からのライトアップ中庭は今度ゆっくり入りたいなーって感じました。
ps.裏話
タイシェフによる料理教室は初めて開催だったので、色々裏側では
ドタバタ騒ぎだったけど。
それを感じさせない、みなさまに大満足してもらえた会になって
よかったです❗️
12月にはドワンチャンがタイのイサーン地方にツアーを企画しているようですよ。タイ人シェフの故郷でのイサーン地方で市場に行ったり、料理教室をやったりするようです。
タイにみんなで行けたら楽しいでしょうね。