米粉クロワッサンのレッスンで人気だったビーツのフムスの作り方をご紹介します。
ひよこ豆を使った中東の方の料理ですが、水煮のビーツを入れることで真っ赤な色で食欲そそります。また、ビーツの使い方がシチューとかサラダだけでいまいち使い方わからないっていう方にもおすすめです。
今回のひよこ豆は豆から浸水して、発芽させたものを圧力なで柔らかく煮ていますが
売られているひよこ豆の水煮を使っても作れます。硬い場合は、追加で煮て指で潰れてペースト
になるまで柔らかくしてから使ってください。
こんなパッケージのひよこ豆の水煮を使っても楽に作れますね！
フムスはミキサー１つあればぱぱっとできるし、冷凍保存したりパンに塗ったり
揚げ物に添えたり、肉グリルに添えたり、アクセントに使えます。
ニンニク、白胡麻ペーストを入れることでパンチが効くコク深みがあるフムスに仕上がります。
ビーツを入れた赤いフムス
お好みでビーツのバランスを変えて色を濃くしても。
またクミンパウダーなど入れてアレンジしてお好みに変えてもOK
私のお気に入りビーツは熊本県 あさぎり町産 化学農薬不使用 化学肥料不使用 ビーツ野菜100％使用 リフ工房を使用しています。
<<材料>>
ひよこ豆（柔らかく煮たもの） １カップくらい
ビーツ １５０gくらい
レモン汁 大さじ２−３
オリーブオイル
ニンニク １かけら（みじん切り）
白胡麻ペースト 大さじ２
煮汁（調整）
塩（塩麹でもOK）少々
飾り
ひよこ豆（煮たもの） 大さじ２くらい
オリーブオイル飾り 適量
エディブルフラワー 適量（ベゴニアなど）
ミント、イタリアンパセリなど
<<作り方>>
１、フードプロセッサーの中に飾り以外の材料を入れて撹拌する。
２、お皿に盛り付ける時は真ん中をちょっと凹ませる。
３、真ん中にオリーブオイルを注ぐ
４、飾りのオリーブオイル、エディブルフラワーを飾る
