やはり偏食は人生を左右する！ 腸内環境も 腸脳相関もホント大切だなあと、つくづく。 パートナー選びも、偏食ある人は避けるべし！ 【栄養で人生も頭も良くなる 〜菌活ランチ会】 開催しました。 『栄養で人生は変わる』の著者 管理栄養士の那須由紀子による、お話しです。 旭屋出版👇 http://bit.ly/2N8VPQk ...

草木染めシリーズ@お裁縫くらす 【徳島の藍染と食べる藍の会】 衣食住につながる活動している、旅する発酵倶楽部。 藍染の本場、徳島から蓼藍(たであい)を取り寄せて藍染会を開催します。 藍の葉っぱがとれるのは夏のこの季節だけ。 発酵させず、生葉で染めていくので、綺麗なブルー、ターコイズブルーの色に染まります。 また藍はハー...

先月になりますが、ご報告レポートをこちらで。 『京都プレミアム発酵ツアー』６月22日に京都にて開催してきました。 私は日帰りで東京から京都へ参加。 最近私が、発酵のことだいたいわかってきたので、一歩踏み込んだ発酵の世界を知りたくなりリクエスト。 京都で中級編としてマニアな発酵ツアーを企画し、念願叶ったツアーとなりました...

腸を良くすれば脳と人生が良くなる！菌活ランチ会(腸脳相関について) 腸と脳の関係があるのをご存知ですか？ 世の中、発酵で菌活ブームとなりつつありますね。 幸せホルモンセロトニンを多く作りだすことは可能です。 腸内細菌や、腸内環境を整えること、 自分が普段食べるものが身体と脳に与えることを考えてみませんか。 腸の働きが体...

旅する発酵倶楽部の梅仕込みに参加できなかったかたへ朗報です！！ 【限定5セットのみ】 毎年美味しいと大好評の 減塩梅干し2種と、梅酵素ジュースのセットで 梅を堪能出来ちゃいます。 添加物無しの、減塩梅干し(5%、7%)を手軽に作れます。 こちらは届いてから育てて仕上げる楽しみを実感できるセットです。 今回レッスンで梅仕...

こんにちは、天然酵母パンから発酵の世界にハマった旅する発酵料理家の山田雅恵です。 今回は鶴巻温泉と伊勢原の間にある、地元では有名な大人気売り切れの天然酵母パン屋さん、『ムールアラムール』のご紹介。 地元湘南地区(一応伊勢原、鶴巻温泉あたり)では有名な、10時から開店して昼すぎには売り切れてしまうという凄いパン屋なんです...

せかいにひとつ！！？のお揃いエプロン完成！！ 発酵倶楽部サロンが、縫製工場となりました。 ベレー帽ワークショップに参加されたお友達が、カフェをお友達3人でやってることもありエプロン作りたいと相談されました。 しかも、一日で作り上げます。 デザイン、パターンはオリジナルオーダー。 ベースになるエプロンデザインを聞き、デザ...

先日、都内の大田区で開催しました醤(ひしお)仕込み会にすごパパ会の、脚本作家でありライターの杉山さんが参加してくれました。 その時の様子を記事に書いていただいたので、こちら是非ご覧ください。 オハナスタイルのすごパパ会醤仕込み会 醤の使い方を、すごく研究されていて教えた私も嬉しくなりました。 酵素がたっぷり整腸作用あり...

こんにちは。秦野の鶴巻温泉拠点で活動する旅する発酵料理家の山田雅恵です。 地元秦野(はだの)醤麹が出来るかも？！ 題して、『秦野醤(ひしお)麹プロジェクト』 その一歩を踏み出した日となりました。 そして、醤レシピ本出版も現実に近づいてる感じがします。 秦野の地消地産の応援、醤麹つくり 秦野で農家をし、大豆やお米の加工品...

＊＊＊美味しい革命家のDinner-Pop-Up＊＊＊ みなさん「醤（ひしお）」って知ってますか？？ 蒸した大豆と炒った小麦に、 種麹を蒔いて菌を繁殖させた大豆麹・麦麹を原料に、 醤油と水を混ぜ合わせてつくる発酵調味料です。 この和のテイストの醤が実は あの「jam」と合うのです！！！！ こんな体験したことない！！！ ...