新潟の妙高高原の発酵食品、かんずりを見学へ！ 皆さん、かんずり後存知ですか？ かんずりは、寒造里とかきます。今は結構日本全国、世界に進出してかんずりを食べたことある方も多いと思います。 赤唐辛子、ゆず、麹、塩を入れ発酵させ３年以上かけて造る発酵香味調味料です。（赤唐辛子を塩につけて、雪に蒔いて、アクを取って辛さも和らぐ...

★こちらのレッスンはアサヤビネガー、無農薬、無肥料の金時生姜の生産者様のご協力企画となります。 ★この日は山梨市のアサヤビネガー本社にて、６年熟成のバルサミコ酢樽見学、樽からテイスティングも行います。 アサヤビネガーHＰ 日本で唯一の国産ワインビネガー一貫生産のメーカーです。 冷え性の方、代謝アップでダイエット、体温上...

発酵と陰陽五行で季節と体、心のつながりを感じ、人生の色々な話も火鉢を囲んでしましょう。 （五行でできる季節の簡単レシピ付き） 神社の湧水を汲みにいき、 春の野草を摘み、 その土地で収穫された玄米のおかゆを土鍋で火鉢の炭をおこして作ります。 ブルーベリーガーデン旭の小宮さんを交え、縄文時代の話から読み解く、人が楽に幸せに...

本場！瀬戸内レモン狩り、植樹ツアーご一緒しませんか？ レモンの本場！瀬戸内の広島で無農薬有機レモンの栽培と、日本酒で地域を醸す活動をしている素敵な方々と繋がりました。 発酵が地域と人を繋ぐって素敵。 ナオライhttps://naorai.co/ ３月までレモン収穫できるので、こちらの瀬戸内の畑でレモン収穫、レモン植樹会...

あけましておめでとうございます！って今年は言える年あけとなりました毎年、１０日間誰とも話すこともできない合宿でしたが今年はちょっと変わりました。 年末年始に12日間のヴィパッサナー瞑想合宿に参加して現世に戻ってきました。 https://jp.dhamma.org/ja/about-vipassana/ 3回目となりま...

手編みの靴下編みを、しませんか？染め用の毛糸を取り寄せて、徳島で特別に染めてもらった藍染めのグラデーションの糸で手編みします。自分で編んだ靴下は、穴が空いても継ぐことができますよ。 藍染は、消臭、抗菌、保温、虫除けなど薬効効果があります。自分の足型を取るところからやるので、自分サイズに編むことができます。 教えてくれる...

徳島で魅惑の藍染めと藍を食べるツアー現地集合、解散の徳島ツアー 藍染めは発酵だってご存知ですか？発酵させてつくる古来の地獄染めをする藍染めを知り、五感で体感。発酵した藍の独特の香りをかぎながら、、。 【イベント内容】 3月8日日曜 1100〜1700●BUAISOU.プライベート藍染めWS●藍を食べるレストラン、アクリ...


 台風19号襲来にかかわらず
突然前日に決めた秋田県のキタアキタツアー 秋田行きは、たくさんの出会いと収穫！！
また偶然が重なる旅となりました。

秋田に移住定住を目的とする
ツアーを三種町、男鹿市に住む友人が関わっていてご紹介いただきました。
 まず、秋田に来てるのにレアなことが。
鶴巻温泉から秋田に移住した！ と...

草木染めの世界。 漢方薬として使われるものが、やはり染料として使われています。 栗が出回る時期になりましたね。 レッスンの試作で栗渋皮煮作りをしたところ重曹で渋皮つき栗を煮たら、、、 かなり濃い染液がとれました。 これは、草木染めが出来るのでは！と、調べたらやはり栗染めはやってる人いますね。 早速染めてみました。 ピン...

毎年大人気！！ フランスの薫り届ける天然酵母の甘酒醤シュトーレン 〜パリ土産の一年漬け込みドライフルーツで〜 去年パリで買い付けてきたドライフルーツとナッツをラム酒に漬け込んだものを一部生地に仕込みます。 醤甘酒も生地に入れて、深みを出して発酵を早めて くれます。 はやくも年末が近づいてきて、クリスマスも間近となってき...