水郷の街の塙HOUSEオープン！
目次 旅する発酵料理家が関わる場所がまた一つ、ふえました！ 明治の古民家を文化交流サロンへ！リニューアル。 椿ハウスのノウハウ活かして、新しい拠点ができました。 水郷の街、千葉県加藤洲にある塙ハウス、 ２０１８．２．１０...
麹の天才調味料！醤(ひしお)とは？
こんにちは！『醤ひしお研究会』を立ちあげた、旅する発酵料理家の山田雅恵です。醤（ひしお）は世界平和につながると信じてやまない、醤ひしお研究会メンバーの愛のある活動が日本全国、世界へ広がることを期待しています。 みなさん、...
旅する発酵倶楽部とは
目次 旅する発酵倶楽部の部長、山田雅恵です。 旅が好きで各地で発酵に関すること、人生が発酵（発光！）する生き方を自ら実験台になり、体現していくという倶楽部です。2017年まで新宿に住んでいて、2017年5月より神奈川県秦...