すごパパ会のメンバーによる醤仕込みは更なる展開へ?!
先日、都内の大田区で開催しました醤(ひしお)仕込み会にすごパパ会の、脚本作家でありライターの杉山さんが参加してくれました。 その時の様子を記事に書いていただいたので、こちら是非ご覧ください。 オハナスタイルのすごパパ会醤...
先日、都内の大田区で開催しました醤(ひしお)仕込み会にすごパパ会の、脚本作家でありライターの杉山さんが参加してくれました。 その時の様子を記事に書いていただいたので、こちら是非ご覧ください。 オハナスタイルのすごパパ会醤...
こんにちは。秦野の鶴巻温泉拠点で活動する旅する発酵料理家の山田雅恵です。 地元秦野(はだの)醤麹が出来るかも?! 題して、『秦野醤(ひしお)麹プロジェクト』 その一歩を踏み出した日となりました。 そして、醤レシピ本出版も...
***美味しい革命家のDinner-Pop-Up*** みなさん「醤(ひしお)」って知ってますか?? 蒸した大豆と炒った小麦に、 種麹を蒔いて菌を繁殖させた大豆麹・麦麹を原料に、 醤油と水を混ぜ合わせてつくる発酵調味料で...
私の発酵の原点!? 大好きすぎる、そして発酵好きないい人しか集まらない?寺田本家。 私の神崎での古民家サロン、椿house活動の原点にもなるきっかけに。 寺田本家に集まるのは、 居心地良すぎる&気持ちよい付き合い...
食べる人と、作りたい人を繋ぐサービス 1万人がすでに参加して体験している キッチハイク『みんなの食卓』がついに、5月より鶴巻温泉 カフェふくろうの森へ上陸! 今まで私が上野キッチハイク本社で、みんなの食卓クックやってまし...
【発酵プレミアムツアーvol.1 @京都 講座始めます。】 1000年の都、京都にて発酵の世界の中級編の講座を開講することになりました! かなり盛り沢山な内容となっていて大満足間違いなしです。 このプレミアム発酵ツアーは...
活気がすごい、じばさんず 今回は地元の秦野で盛り上がってる、『じばさんず』をご紹介します。 246の通り沿い、秦野駅よりちょっと15分くらい歩きます。 私は鶴巻温泉からバイクで246を走り、いってしました。鶴巻温泉から2...
地方で開催していたキッズサイエンスがいよいよ都内へ ついに! 都内でもキッズサイエンス味噌仕込み会を開催しました。 これまで久米島、京丹波、長岡京、京都でキッズサイエンスを行なってきました。 子供に大人気!?内臓エプロン...
コンブチャって育てられる? 1970年代に日本でも一大ブームを起こした、紅茶キノコのことです。じつは、これも発酵ものなのです。植物性乳酸菌の働きが活発な菌が多くいて、私も以前から相当興味があり、一度は育ててみたい!と思っ...
こんにちは。 旅する発酵料理家、山田雅恵です。 色々な地域に関わりありますが、ベースホームとなる鶴巻温泉での活動のご紹介。 新宿から急行で60分!という日帰りできる場所にある温泉の湧く場所、小田急線鶴巻温泉にある2017...