醤の聖地,岡山の名刀味噌本舗へ
2020年ぶり?6年くらい前にコロナ禍に伺った名刀味噌さん。 お付き合いは2018年くらいからさせていただいてます。 私の醤の活動は、名刀味噌さんありき! くらいの存在になってる無くてはならない、メーカーさんなのです。 ...
2020年ぶり?6年くらい前にコロナ禍に伺った名刀味噌さん。 お付き合いは2018年くらいからさせていただいてます。 私の醤の活動は、名刀味噌さんありき! くらいの存在になってる無くてはならない、メーカーさんなのです。 ...
発酵あんこを甘く仕上げたい方へ 発酵あんこが甘くならない、っていうことをよく耳にします。 それってあなたは、どんな麹使ってます?味噌作りや塩麹で余った麹とか使ってませんか? 実はそれ、甘くなりずらいんです。知ってました?...