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発酵あんこを甘く仕上げたい方へ 発酵あんこが甘くならない、っていうことをよく耳にします。 それってあなたは、どんな麹使ってます？味噌作りや塩麹で余った麹とか使ってませんか？ 実はそれ、甘くなりずらいんです。知ってました？...