旅する発酵倶楽部 – 旅する発酵料理家の発酵（発光）する生き方

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Introduction

旅する発酵倶楽部とは

旅が好きで各地で発酵に関すること、人生が発酵(発光!)する生き方を自ら実験台になり、
体現していくという倶楽部です。

６ヶ月で醤(HISHIO)と発酵の世界を学んで
発酵(発光)人生を加速させるプログラム　
-醤でつながるコミュニティ-

詳細を見る

Event

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Recipe

発酵レシピ

さまざまなレシピを紹介しています

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Profile

プロフィール

山田雅恵

旅する発酵料理家、地域と発酵デザイン、
HAKKOブランドデザイナー

埼玉生まれ。文化女子大学服装学科卒業
フランス留学、パリコレ、東京コレクション、京都で京友禅作成をする、アパレルメーカーでファッションデザインの企画を経て、旅と発酵、衣食住をテーマに独立。
現在は日本、海外の旅でヒントを得て、地域の発酵や食、古民家再生、文化伝統に関わる。
ワークショップや料理のレッスン、イベント、通販を通して地域活性を行う。
生産者さんの思いを発酵の世界と合わせて、人生が発酵(発光)するような企画をしている。

Information

お知らせ

Shop

ネットショップ

HAKKO Online store

徳島の天然藍で染めた商品、
波動高まる陶器の商品をメインに提案します。

旅する発酵倶楽部通販

レッスンで使用した食材やキットを
ご用意しています。

LINE

旅する発酵倶楽部をLINE登録した方に
万能発酵調味料、トリプル醤の配合レシピをプレゼント!

YouTube

旅する発酵チャンネル

旅先の地域のこと、文化や生活や生産者、暮らしに関わる衣食住
日本、世界の発酵食品や古民家再生の活動、草木染めのことなどを発信しています。
【YouTube】旅する発酵チャンネル

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お問い合わせ

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hakkosalon

三五八漬けの醤！YouTube公開しました。

https://youtu.be/tVCR1r1gIsc?si=e7kr7gMTbQGsrTv5

白米麹と醤の、ダブル麹で作ってみました。今回はきのこ🍄を三五八漬けして、ペンネパスタにしてみました。
見てみてね！
そのまま食べても美味しい、旨味調味料、漬け床に。

【甘くて芳醇な男鹿南水、予約受付中です】

秋田の男鹿の鈴木さんから、男鹿梨予約受付中です。

すでに多くの方に豊水注文いただいています。ジューシーで美味しい^_^と好評です。
次は南水出荷！

今年は1週間くらい出荷が早いです、との事です。南水は、１０月１０日くらいから出荷となります。

ぜひ、🙏食べられるうちに毎年大好評❤️な
男鹿梨をお召し上がりくださいね！

<男鹿梨＞南水５kg （１２ー１３玉入り）大ぶりで高品質

＊期間限定＊10月中旬

締め切り１０月１０日

ご贈答にもおすすめ

4５００円＋送料

https://hakkoclub.thebase.in/items/66338489

松🌲石鹸二種類！！完成❣️ 松ジュ

松🌲石鹸二種類！！完成❣️
松ジュースの粕入り、松炭入りでございます。
マルセイユ石鹸🧼のレシピペースで。

型だししてから1か月熟成して使えるようになります。

レッスンで苛性ソーダがドラッグストアで販売してない。って聞いたから、
レッスンしたらみなさん来てくれるかな？

ちょっとオイル数種類、精油など材料集めるのが大変だから、これはみんなで作って分ける方が良さそう‼️

日常的に松🌲と触れ合う、メンテナンスできるようなものを提案していきたいです。

糀パウダーとか酒粕いれても発酵倶楽部オリジナルのが出来そう。

世界の人を松で健康に〜🌿
レッスンは11月からやります！

つなぐ里山さんへ行くのが楽しみになった
今日の松🌲イベントでした！

まだまだ松のこと知らない人多いから、
広げる活動していきます^_^

お松を世界🌎へ‼️
健康な人ふやしたい🏃‍♂️‍➡️

発酵カレールーYouTubeアップしました

発酵カレールーYouTubeアップしました

辛くない！
スパイスカレーが簡単にできちゃう
カレー醤は、こちらからみてね。

【辛くない！発酵カレーの作り方】本格級スパイスカレーが醤とアレンジメニュー４品
https://youtu.be/lfBYnRtduCI

【松のアフタヌーンティー食器】
金継ぎのあやか先生が、松の🌲器途中のを
持ってきてくれました！

イメージ伝えて作ってもらってますが、めちゃかわいい。素敵💓
28センチの3段アフタヌーンティー皿も
作成中らしく。

この後、金彩なども追加して焼き入れします。
12月のクリスマス時期に、松のアフタヌーンティーイベントやりますので
おたのしみに！

松🌲皿から作るって、どんだけマニアック、、って感じですよね。わたくし。

松の米粉クッキー缶も来年2.3月には販売目指して、アーティストや農家の加工場にもお願い中です。

【簡単すぎてごめんなさい】youtubeアップしました‼️
これで卵かけごはん最高😀

基本の醤(醤油)を作ってるかた、ぜひ
しけた海苔、ふるい海苔の活用です。
ごはんですよ、、
ができます！

https://youtu.be/9Wy6bJAT6NM?si=zs3cKIniSl3ddYOy

薔薇の花の蒸留体験！スペシャル企画が決まりました。

＜薔薇の蒸留水作りと薔薇の華やぐ発酵アフタヌーンティー/薔薇の化粧水作り＞

なんと！なんと！

山形のROSE Cheekの及川さんがはるばる遠路、鶴巻温泉にいらっしゃることに。

ダマスクローズ薔薇のコラボのワークショップ開催することになりました。

今年の６月に山形の村山市の薔薇の摘み取り、蒸留ワークショップに時期のタイミングが合わなくて来られなかった方、

また薔薇の花の蒸留に興味ある方ぜひいらしてください。

６月に村山市のRosecheekさんの農園で積取りしたダマスクローズを、マイナス30度で

冷凍させ、真空パックにしたのを現地から持参されます。

蒸留は冷水を循環式方式でローズウオーターを蒸留して採取します。

及川さんから蒸留の工程なども説明あります。

ダマスクローズの薫りに包まれながら過ごしましょう。

＜場所＞

鶴巻温泉　旅する発酵サロン

＜日時＞２部制で開催します。どちらも同じ内容です。

１１月９日（土曜）

①１０：３０ー１３：３０　　ランチタイム

② １４：３０ー１７：３０　　ティータイム

各回　8名様

＜薔薇の発酵アフタヌーンティー軽食付き＞

薔薇シロップ、薔薇のコンフィチュール、ローズウオーター、を使用します

＜お土産＞

熟成させたローズウオーター　３０ml

当日蒸留のローズウオーター

薔薇の化粧水　４０ml（WSで作ったもの）

＜参加費＞　８０００円　＊当日お支払い

＊キャンセルポリシー

３日前　５０％

２日前より　１００％

＊コラボのため、割引は今回なしとなります。

＜ROSECHEEKさん商品販売します＞

＞＞ワンプレートランチに使用商品

・ローズシロップ

・ローズウオーター（ドレッシング、スプレーで香りづけなど）

・りんご薔薇のコンフィチュール

・桃と薔薇のコンフィチュール

Rose Cheekは、「バラの町」山形県村山市で、自社農園で育てた無農薬のバラを使って、ローズ商品の企画・開発・製造・販売を行っている会社です。

皆様にバラを身近に感じていただく為に、バラの開花時期に合わせて「ローズツーリズム」を行っております。

＜申し込み＞

明日イベントページ立ち上げて告知します！
@rosecheek_murayama

【瞑想シータの新しいディープシータ行ってきました】

いとこのみよちゃんの新しいサービス、
ディープシータ体験へ

今までの瞑想シータより、ちょっと刺激強めのヘッドマッサージ！
覚醒具合がよくて、スッキリしました。
瞑想シータは、終わったあとまどろみでボーっとするのだけど、かなりシャキッと。

写真みても目が開いた感じします。

最近シータ頑張ってる、みかさんにも久々会えました！(嬉)

毎月、ミニシータ体験会やってるので
気になるかたは、目白サロンへ💇‍♀️

女神祭のリンクはこちら
↓↓

https://note.com/miyokoh/n/nf5ec2d0cb023

@hatamoto.miyoko

【身体張りました】松🌲のバームクリーム、化粧水の作り方YouTube🎥
気になってるかた、是非作ってみてください。

松🌲バームクリームの虫さされの治り具合が
凄い‼️
動画中に身体張って、額刺されたのを
治り具合レポートしてます。
ぜひ、赤い額に注目して見てね

https://youtu.be/6564w4zI5Nw?si=c2XOVLD-z2tux_mF

この🌲松クリーム、松化粧水と、
松シャンプーキットつきの
オンラインレッスン〆切は明日14日(土)まで‼️
使ってみたい方はお早めに〜

9月18日(水)松のトリプルケアセット付きオンラインレッスン

申し込み
９月１４日（土曜）２３；５９まで
↓ ↓ ↓

Peatix　（キット付き、キットなし）
https://matsutriple.peatix.com

Cubic（キット付き）
https://coubic.com/hakko1/4280098

松🌲の石鹸🧼作りたいなあ、、なん

松🌲の石鹸🧼作りたいなあ、、なんて思っていて。
昔よく作っていた石鹸の本📕を
開いたら、、

開いたページが、松葉の石鹸だった！

どうやら松葉茶、松の精油などをつかうみたい。
久しぶりに苛性ソーダ購入して松葉石鹸作ってみようかしら。

松炭パウダーいれて、マーブルのもありよね？！

【募集】松🌲精油、蒸留のメーカーつなぐ里山さんへ視察ツアー決定

https://shop.tsunagusatoyama.com

松🌲に興味ある方へ

長野の伊那にある、
松🌲の商品を扱う、つなぐ里山さん。
赤松、唐松がある山で、林業をされていて
端材で蒸留水、精油、赤炭パウダーなど
作られています。

11月18.19日に行く事になりました！

18日午後に伺って、松の蒸留所を見学や、松商品説明などを受けにいきます^_^

宿泊はご自身で近くホテル取られるのを
おすすめします。
温泉♨️ありそう！！

ご一緒に🌲松の里にいきませんか？
11月18日午後、訪問ご一緒したいかたは
メッセージ、コメントくださいね。

↓
つなぐ里山

https://shop.tsunagusatoyama.com

椿ハウスの美人米🌾ほぼ完売❣️

おかげさまで、180キロのお米
ほぼ完売しました。
残り白米、玄米合わせて50キロくらい。

買い損ねた方、是非この機会に！
超低農薬、有機栽培のコシヒカリとなります。冷めても美味しい、椿ハウス米🌾です。
↓↓
白米10キロ
https://tsubaki-house.shop/items/613418f8784e3f05d162ddc7

玄米10キロ
https://tsubaki-house.shop/items/61341b89c120966d7713a16e

ご購入いただいた方、ありがとうございます。発送は順次させていただきます。

新米は今週末からの予定となります。
また、販売の際にはご案内しますね。

発酵茶阿波晩茶作りのYouTubeアップ⤴️
しました

花ひよりの岡本さんご指導のもと、徳島上勝町で阿波晩茶作りを、みなさんとしてきました！

阿波晩茶の効能も解説してるからみてね。ちょっと笑いが部分的に散らばってますー。
乳酸発酵、阿波晩茶！樽で仕込む動画🎥
↓
https://youtu.be/ez00-IniLq4?si=kdrcooA9STClnSo7

阿波晩茶通販はこちら
濃厚好きな方は口茶、オススメ
↓
https://hakkoclub.thebase.in/items/80867544

萌ちゃん編集ありがと❣️

【椿houseのお米販売してます】

現在、スーパーなどいくと米がない！！
状況ですね。私も昨日スーパーの棚みて愕然としました。
実は、千葉の神崎(発酵の町)での古民家再生で関わる椿houseのお米、まだ180キロ
在庫あるみたいです。
(私が本籍おいてる場所です^_^)

もうすぐ新米入れ替えるので、令和5年の
お米売りつくします。

以下のサイトよりご購入いただけます。
また20キロなどの方は椿houseの問い合わせより対応できますので、
是非ご購入おまちしてます。

使う農薬は、稲１株に対し米粒にも満たない農薬だけの超減農薬農法。もちろん肥料もこだわりの有機肥料のみを使っています。

白米10キロ

他の玄米などあります。
https://tsubaki-house.shop

https://tsubaki-house.shop

【椿houseのお米販売してます】

現在、スーパーなどいくと米がない！！
状況ですね。私も昨日スーパーの棚みて愕然としました。
実は、千葉の神崎(発酵の町)での古民家再生で関わる椿houseのお米、まだ180キロ
在庫あるみたいです。
(私が本籍おいてる場所です^_^)

もうすぐ新米入れ替えるので、令和5年の
お米売りつくします。

以下のサイトよりご購入いただけます。
また20キロなどの方は椿houseの問い合わせより対応できますので、
是非ご購入おまちしてます。

使う農薬は、稲１株に対し米粒にも満たない農薬だけの超減農薬農法。もちろん肥料もこだわりの有機肥料のみを使っています。

白米10キロ
https://tsubaki-house.shop/ite

他の玄米など
↓

https://tsubaki-house.shop

【ナンプラー醤のYouTube撮影】後ろの

【ナンプラー醤のYouTube撮影】
後ろの赤ちゃんが泣き出したので、一旦中止？！笑

さて、この後はこの赤ちゃんのお母さん(萌ちゃん)が頑張って動画編集してくれてて。
来週、YouTubeアップを乞うご期待❣️

松を知らないと人生損？！🌲万能薬の松の効能は凄すぎる話

箱根セラピーラボの記事ですのでぜひご覧ください。

第二次大戦のシベリア抑留地での
松の軍医🌲の話なども載せています❣️

知れば知るほど魅力がいっぱいな松の効能
ぜひ、流し読みしてみてね❤️

https://hakojo-lab.jp/media/2024/08/23/626

１０月から始まる松ザッププログラム❣️
モニター募集説明会と、松で一生健康になるセミナーを９月から始めます。

【無料🆓】松セミナー&松ザップ説明会
お気軽に参加ください。

zoom60分の松🌲セミナー＆説明です
それぞれ、デモストレーション付き。
松の効能も学びましょう❣️

松クリームの作り方
松蜂蜜シャンプーの作り方
松ジュースの作り方

９月２日 (火) 20時ー　松バームクリーム

９月５日(木) 20時ー　松蜂蜜シャンプー

９月６日(金)20時ー　松ジュースと効能

無料松🌲セミナーの募集は明日告知します❤️

松ザップ🌲
↓ ↓
http://yamadamasae.com/2024/08/09/matsuzap/

【トリプル松ジュース】 🌲飲み比べ

【トリプル松ジュース】
🌲飲み比べ会＆シャインマスカットの米粉ショートケーキ

（松ZAPモニターの説明会あり）

＊日程が近いのですが、松を購入して松ジュースから始めたい方

🌲松で健康になる松ZAPに興味ある方はぜひ参加ください！

鳥取の天然松の通販を始めたのを記念して！３種の松ジュースの飲み比べ会を開催します。

＆シャインマスカットの時期なので、山梨農家からぶどう直送でお取り寄せします。

三朝温泉高原で収穫された、🌲赤松、🌲黒松、ヒマラヤ杉の松はそれぞれどんな味？

味比べしていただいて、ぜひ松生活を楽しんでもらえたら、
自分も家族も色々楽しめますね！

松ジュースは飲むだけじゃない、料理にも活用できるのを知ってもらいたいっ。

この時期美味しいシャインマスカットをたっぷり使って米粉のショートケーキを
一緒に作ります。
ショートケーキの生地の中には松ジュースの粉末を。

もう、全てが松！！＆シャインマスカットを体験したい方ぜひ参加ください。

＜学べること＞
＊鳥取産の松の飲み比べ・・・・＞定期松購入、松ZAPのご説明もしますね！
（赤松、黒松、シベリア松）

＊シャンマスカットの米粉ケーキ（松入り）

＊松ジュースの作り方（爽やかに飲める濃度、ざらつき感ない作り方など）

＊松ジュースの料理など活用方法

＊松バームクリーム、松化粧水、松シャンプーのお試し

＊米粉のシャインマスカットショートケーキ

＜松＆シャインマスカットのメニュー＞

＊米粉のシャインマスカットショートケーキ（松パウダー入り）

＊簡単！松ジュースのキノコ炊き込みご飯（ナンプラー醤、ニンニク醤）

＊ジューサーで混ぜるだけ！松と野菜のポタージュ（酒粕醤）

＊シャインマスカットのシャーベット

＊松ジュース３種（赤松、黒松、ヒマラヤ杉）

＜レッスン日時＞
１１：００−１５：３０

９月１７日（火）＠本郷台そらには

９月２０日（金）＠本郷台そらには

１０月４日（金）＠鶴巻温泉発酵サロン

＜参加費＞
６８００円　（事前決済）

＊醤カレッジ、醤Laboの方は５５００円

みなさん、松と発酵を取り入れて健康な元気なマインドを受け取りましょう！！

＜🌲申し込みはこちら＞
↓ ↓ ↓
https://coubic.com/hakko1/1833018

＜秋企画＞松は万能！
松の復刻本著者のお話＆秋田の松皮餅とだまこ汁で松の体験会

https://coubic.com/hakko1/2488867

松の魅力をもっと深く知り、語りたい方、ぜひご参加ください。

【お松を愛する会】主宰の鈴木高敏さん、後藤早由里さんの松にまつわる目からウロコの、松お話しイベントします。

自然治癒力高めたい人、若々しく元気で満たしていたい方必見！
松🌲の本復刻版著者のお二人とのコラボイベントの秋バージョン。

秋バージョンとして、秋田の松皮餅を取り寄せて、新米でだまこ汁を松を入れて
作りましょう！囲炉裏を囲む季節に、松も体験していただきます。

早由里さんの作る東北から取り寄せる赤松の松葉ジュースが飲みやすくて美味しいんです。
今回のイベントでは、秋田の食を取り入れて色々体験してもらえる企画にしました。

松のお香や、松たばこなどもご用意していますので、体験してみましょう。

【お土産】
松葉100g付き

【日時】
⚫︎１０月１９日(土)11：00〜15：00

⚫︎１１月８日(金 )11：00〜15：00

【参加費】8500円

【キャンセルポリシー】
2日前　２０％
前日ー当日　１００％

【体験できること】

松葉ジュース
秋田の松皮餅
秋田のだまこ汁
殻付き松の実（割って食べる体験）
松葉茶
松のヨーグルト
松納豆
松葉出汁の味噌汁
松葉のチーズケーキ

松のお香体験
松葉バームクリーム
松葉の化粧水
松タバコ

＜お申し込みはこちら＞
↓ ↓ ↓
https://coubic.com/hakko1/2488867

松の魅力をさらに色々知って松🌲ファン
増やす時間にできればと思ってます

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photo by 河瀬佳代子 & masae