Introduction
旅する発酵倶楽部とは
旅が好きで各地で発酵に関すること、人生が発酵(発光!)する生き方を自ら実験台になり、
体現していくという倶楽部です。
6ヶ月で麹が自分で作れるようになります。
日本の伝統、麹や醤(ひしお)を使いこなす。
発酵の一歩先の世界を知れる学びを通して、
自分らしく輝く発酵(発光)人生を送るプログラム
半年のコーチングと、
松を取り入れた体質改善プログラム
Event
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Recipe
松と発酵レシピ
さまざまなレシピを紹介しています
Profile
プロフィール
山田雅恵
旅する発酵料理家、地域と発酵デザイン、
HAKKOブランドデザイナー
埼玉生まれ。文化女子大学 服装学科卒業
フランス留学、パリコレ、東京コレクション、京都で京友禅作成をする、アパ レルメーカーでファッションデザインの企画を経て、旅と発酵、衣食住をテーマに独立。
現在は日本、海外の旅でヒントを得て、地域の発酵や食、古民家再生、文化伝統に関わる。
ワークショップや料理のレッスン、イベント、通販を通して地域活性を行う。
生産者さんの思いを発酵の世界と合わせて、人生が発酵(発光)するような企画をしている。
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旅先の地域のこと、文化や生活や生産者、暮らしに関わる衣食住
日本、世界の発酵食品や古民家再生の活動、草木染めのことなどを発信しています。
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photo by 河瀬佳代子 & masae
