レッスンで大人気のふりかけレシピをご紹介します。松葉ジュースを作った時に大量に出る、松葉の搾りかす！だんだん溜まってきてるという人が多いので、美味しい活用レシピを考えてみました。

＊カリカリ梅干しをカットして一緒ににても酸味が出て梅の香りで美味しいです。

錦松梅をイメージして作りました。このくらいホロホロにするとおすすめ。

＜材料＞

松ジュースの搾りかす40g　(乾燥させていないでOK)

醤油100CC

料理酒　１５０CC

煮切りみりん　１５０CC

鰹節２０gくらい（多め）

白胡麻　大さじ２

松の実　大さじ２

水分が少なめな場合は、料理酒を足してください

＜作り方＞

１、小鍋に材料の白胡麻、松の実以外を入れて弱火ー中火で煮ていく。

２、水分が少なくなったら、白胡麻、松の実を足して煮詰める。鍋の底の水分がなくなればOK

３、保存は冷凍庫で２ヶ月くらい（ジップロック）

冷蔵庫で2週間くらい

＜活用の仕方＞

ご飯に混ぜておむすびに。

そうめんにかけて、しそ、ノリをかけても。

パスタと一緒にツナと炒めても。

お好み焼きに入れたりかけたり。

納豆と一緒に混ぜると味がしっかり！

餃子の具に混ぜても！

松粕は無水エタノールやウオッカ入れて松チンキ作りもおすすめです。

松クリームや、松化粧水にも活用できます。

今回は、松ジュースを絞ったあとの“搾りかす”で作る、
イタリアの揚げパンゼッポリーニをご紹介します！」

この前下北沢で松をテーマの松カフェをして大人気レシピだったんです。

「青さのりと松の香りが絶妙で、仕上げには松葉パウダー入りの塩をふって、
まるで森のイタリアンおつまみ🌲🍷になります。」

今回のレシピは、植物繊維の中でも、海藻のあおさが水溶性植物繊維で、松葉粕が不溶性繊維となりWで取り入れられます。腸活と美味しさを一緒にいただきましょう。

＜材料＞３−４人分

• 強力粉 120g
  
• 薄力粉 80g
  
• 塩 小さじ1/2
  
• 砂糖 小さじ1
  
• ドライイースト 3g（今回は白神こだま酵母を使用）＋ぬるま湯３０g
• 35度ぬるま湯 200ml
  
• 青さのり（乾燥）5g
  
• 松ジュースの搾りかす（よく水分を絞って）40g
  
• 揚げ油 適量
  
• 塩＋松葉パウダー（仕上げ用） 適量
  

白神こだま酵母をぬるま湯３０gの溶かす様子→

＜作り方＞

1. 小さな容器に白神こだま酵母、ぬるま湯３０gを入れて混ぜておきます（イーストを活性化）
   
2. 別のボウルに、強力粉・薄力粉・塩、砂糖を入れ、そこにStep1のイースト液を加えます。
   　青さのりと松ジュースの搾りかすも一緒に加えて、よく練り合わせます。
   

「ポイントは、生地がややベタっとしててもOKなこと。
この水分が後でふわっと仕上がります！」

タッパに入れて（ふた）ラップ → 発酵させる

「ラップをかけて、室温で1〜1.5時間。
生地が2倍くらいにふくらんだら、揚げていきます」

発酵した生地→揚げる様子→
「では、生地がふわっと発酵したので、揚げていきます」

• 大きなスプーンを水濡らして（カップに入れた水に入れる）
  
• タッパの角を使い生地をスプーンですくい取り、丸く形を整えて
  
• 170−１８０℃の油でゆっくり揚げていきます
  
• 「表面が薄くきつね色になって、ぷっくりふくらんだらOKです。

 揚げたてのゼッポリーニをお皿に盛りつけ→松塩ふりかけ

熱いうちに、松葉パウダー入りの塩を振って完成です！
これが最高の香りのアクセント

外はカリっ、中はふんわりもちもち。
青さと松の香りのバランスが絶妙。
これはワインや白ビールと合わせたくなるおつまみ系ゼッポリーニ。

松ジュースをジンとソーダで割った、松ジンソーダも美味しいのでおすすめです。

まるでポテトサラダ！？繊維やタンパク質も入ってるからジャガイモで作るのと比べて糖質が少ないのでヘルシー

おからはほろほろしたものを使うのがポイントです。（なめらかに加工されてない方が美味しくできます）じゃがいもを皮剥いて、茹でて潰して、、という作業がないので簡単に作れます。

水分が足りなくてパサパサしてしまう時は、無調整豆乳を入れて硬さを調整してみてください。

京都の南禅寺豆腐さんのおからをつかってレッスンで何度も作っていますが、好評です！松の実を入れたり、松ジュースの搾りかすを入れたりしてアレンジしやすいです。

濃厚な豆乳があればそれを使ってもらうとコクが出ますよ。

＜材料＞４人分

おから300g

きゅうり１本（輪切りして塩揉みしたもの）

にんじん1/3本（薄くカットして塩揉みしたもの）

マヨネーズ　大さじ３−４

塩麹　小さじ２

松の実　小さじ１

アーモンド　１５g−２０g （粗くカット）

松ジュースの搾りかす（乾燥させたもの）

無調整豆乳　適量（１５０cc〜）

粗挽き胡椒　少々

マスタード（お好み）小さじ１

レモン汁　小さじ２

＜作り方＞

１、にんじん、きゅうりを塩揉みしておく。５分くらいおいて水分を絞っておく。

２、ボウルにおから、豆乳、マヨネーズ、レモン汁、マスタード、粗挽き胡椒を入れて混ぜる。

３、塩もみしたにんじん、きゅうりを混ぜて、追加で豆乳を入れて硬さを調整する。パサパサにならないように注意して多めに豆乳を入れるのがポイントです。

４、器に盛り付けて完成

今日は、米粉でつくるふわふわのキャロットケーキをご紹介します。

ワンボウルで材料をグルグル混ぜるだけ。米粉なので、混ぜすぎの失敗もなく簡単です！

にんじんは熱を加えると甘くなるので、第二次世界大戦の際に砂糖が手に入れにくい時、ヨーロッパで作られたのがきっかけになっているケーキです。
松葉ジュースを作った時の副産物の松葉粕を使って、松の恵みと発酵の知恵をぎゅっと詰め込んだ、にんじんの甘味も生かしたヘルシーなスイーツに大変身！

●材料　１５センチケーキ型、１８センチパウンド型

米粉 … 90g

松粕パウダー … 2g

アーモンドプードル … 15g

すりおろし人参（皮付き） … 100g

卵 … 1個

きび砂糖 … 60g

米油…50g

ベーキングパウダー … 5g

シナモン … 小さじ1/２

ナツメグ … 小さじ1/4

くるみ（ロースト・刻む）…30g

レーズン … 20g

チーズフロスティング

クリームチーズ … １００g

粉糖 … ２0g

レモン汁 … 小さじ1

●作り方

１、ボウルに卵ときび砂糖を入れて、泡立て器でふんわりするまで混ぜます。

２、米油を加えてしっかり乳化するまで混ぜる。すりおろした人参と、松パウダー、シナモン、ナツメグを加えます。

３、粉類（米粉・アーモンドプードル・ベーキングパウダー）をふるい入れて混ぜます。

４、ローストしたくるみとレーズンを加えて、生地の完成です。

５180℃に予熱したオーブンで、35〜40分焼きます。

６、チーズフロスティング作り。室温に戻したクリームチーズに、粉糖とレモン汁を加えてよく混ぜます。

７、粗熱をとり、完全に冷めてからフロスティングをのせます。

松の葉や松の実には、クロロフィル、ポリフェノール、アミノ酸、ビタミンCなどが含まれていて、抗酸化作用・デトックス・血流改善・免疫力UPにも期待できます。

「『食べる森林浴』と言われるほど、松脂もジュースを１回絞った松葉粕に効能や香りも多く含まれるので、腸活などの日々のケアにぴったりでお勧めです。

松のおから酒粕グラノーラ、新製品できました！

このグラノーラを使ってさらにバージョンアップした美味しい、手が止まらなくなる！という

グラノーラバーの作り方をご紹介します。

お米のパフや、アーモンド、ドライフルーツを足したりアレンジしたり、ココアやチョコ入れたり

ご自身でオリジナルをアレンジもできちゃいます。

ちょっと湿気ってしまったかも？というグラノーラも復活させることできるので

美味しいちょっと甘くてつまめて、食べやすいグラノーラバー作ってみてくださいね！

ついつい、手が止まらなくなる町美味しいグラノーラバーできますよ。

＜グラノーラバー材料＞

松のグラノーラ２００gくらい（カップ２）

バター３０g

マシュマロ６０g

＜作り方＞

１、グラノーラを空焼きする（オーブン１００度で15分くらい）＊ザクザクさせるためにこの工程は大切です！

２、フライパンにバター、マシュマロを入れて溶かす。

３、弱火でキャラメリゼして色が色づいてきたら、火を止めてグラノーラを入れて全体に混ぜる。

４、クッキングシートをしいたタッパーに入れて、上からシートを乗せ、タッパーなど圧をくわえて型に敷き詰め、板状にする。

５、冷凍庫や冷蔵庫、保冷剤などで冷やす。（冷やしすぎると切れなくなるのでちょっと柔らか目がポイント）

６、ゆるく固まったらまな板の上で包丁でカットして出来上がり。

７、乾燥剤と一緒に袋に入れて保存する。

＜松のおからグラノーラのご紹介＞

京都南禅寺豆腐のおから、京都和束町の松葉グリーンパウダー、徳島の鳴門にある本家松浦酒造の酒粕を使ったヘルシーな松グラノーラです。

小麦粉を使ってへいグルテンフリーのヘルシーなレシピで作っています。

松葉パウダーは赤松を乾燥させて粉末にさせたもので、松の効能をぎゅっと閉じ込めました。

抗酸化作用やデトックスが気になる方に、毎日健康を維持していくのに活用していただけたらと思います。

＜たっぷり＞松のおから酒粕グラノーラ２００gはこちらから購入いただけます　

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作り方の動画はこちら

松ジュース作ると絞り松粕が出るので、それを使うレシピ提案となります。

松葉ジュースは１回絞りで成分を残したまま使われると風味、松の効能もいかせます。

止まらない、やめられない、塩気がいい感じで。冷めても柔らかいのでお酒のつまみにおすすめです。

松の粕を抜いても作れますが水分調整必要になるので

その場合は、牛乳を９０gに変更ください。

松葉ジュースの粕は、オーブンで100度以下で乾燥させたものを粉砕させて細かくしたものを使用ください。

松のポンデケージョの作り方

＜材料＞１６個くらい

松ジュースの粕(乾燥）2g

白玉粉 150g 塩麹 小さじ1

牛乳１００CC

マヨネーズ20g

ピザ用チーズ40g

＜作り方＞

１.ボウルに材料のすべてを入れて、よく混ぜます。 しばらくおくと全体が馴染んで生地が滑らかになります。(白玉粉が 水分を吸います)

２. 1つ20gくらいで丸め、天板に並べ、180度に予熱したオーブンで15 分焼きます。

焼きたてはもちもち！外側はカリッと。中はもちっとしていますよー。

冷凍で保存した場合は、予熱したトースターで凍ったまま3分くらい焼くと美味しさ復活します！