BLOG – 旅する発酵倶楽部

旅する発酵倶楽部コミュニティよくあるご質問 FAQ

「旅する発酵倶楽部コミュニティに興味はあるけれど、私にも合うかな？」そんな入会前の疑問やご質問をまとめました。旅する発酵倶楽部は、旅・発酵・地域・生産者さんとの出会いを通して、日常の中に新しい楽しみやつながりをつくっ...

久米島赤鶏牧場のマンゴーを使った、レッスンで人気だったマンゴー塩麹をご紹介。マンゴーや麹は酵素が多いので、鶏肉なども分解して柔らかくなります。ぱっと見はマンゴー甘酒っぽく甘く見えるけど、１５％くらい塩分濃度あるから ...

さくらんぼと明太子合わせたのサッパリしたパスタですさくらんぼの代わりにフルーツトマト、マンゴー、桃、ブドウなどに変えてもいいし、フルーツなしで、海苔かけてもおいしい。＜材料＞１人分　（レッスンは８倍）さくらんぼ　２...

青梅摘み取り仕込みと、竹筒ご飯の会２０２６を神奈川県大井町のコンコントフィールドにて開催しました。コンコントフィールド https://conconto.studio.site 自然栽培で色々な果実を育てていて、蔵もあ...

旅する発酵倶楽部が今まで9年間、地方に行き、生産者や人を繋げてきて。みなさんが現地にも足を運んで、関わってくれたおかげです。様々なイベントに参加いただいたみなさんありがとうございます。今日、受賞式に参加してきました...

初夏の、芦別のカナディアンワールドへイベントしてもらいたいっていうリクエストがあり、視察へ行って来ました。帯広空港から日帰り往復というかなり弾丸！往復6時間、、、運転頑張りました。その距離片道１５７km レンタカーで...

松のコーヒーを使ったゼリーを簡単に作れます。レッスンで作ったレシピをご紹介します。松ジュースの粕を乾燥させてとっておけば、コーヒーの粉を（豆をひいて）同量混ぜて作れます。＜材料＞お好みの珈琲（挽いた粉）　大さじ山...

米粉クロワッサンのレッスンで人気だったビーツのフムスの作り方をご紹介します。ひよこ豆を使った中東の方の料理ですが、水煮のビーツを入れることで真っ赤な色で食欲そそります。また、ビーツの使い方がシチューとかサラダだけでいま...

今年も怒涛の桜の時期がおわりました。神奈川県大井町のコンコントフィールドで毎年摘み取りさせていただいてます。対面イベントでの朝早くから摘み取り仕込み会、オンライン仕込み会と２本立て企画。今年はソメイヨシノの開花が3...

桜の摘み取り会のお客様の声をいただきました。なかなか天気と桜開花具合で、いつも全日程開催できないのですが。今年は４回予定のうち３回が開催できたので運強めの方々が集まった企画となりました。ご参加者A様自分で摘み取り...