Yamada Masae – 旅する発酵倶楽部

【松カフェ @下北沢、緊急開催‼️】松や森、林業を学ぶ　KARAFTポップアップカフェ

松をや森をテーマにしたポップアップカフェ＆　松を体験できるワークショップご案内【松カフェ @下北沢、緊急開催‼️】日本各地の工芸・食・文化を未来へつなぐメディア「KURAFT」ポップアップカフェで、松🌲テーマのカフ...

まるでポテトサラダ！？繊維やタンパク質も入ってるからジャガイモで作るのと比べて糖質が少ないのでヘルシーおからはほろほろしたものを使うのがポイントです。（なめらかに加工されてない方が美味しくできます）じゃがいもを皮剥いて...

ブラッドオレンジのジュースや甘酒を使用したフレンチトーストをご紹介します。私がとっても美味しい柑橘を作るので推している山内ファームでは、20種類以上の柑橘を育てています。山内直子さんはその道３０年の柑橘を作るベテラン！...

今日は、米粉でつくるふわふわのキャロットケーキをご紹介します。ワンボウルで材料をグルグル混ぜるだけ。米粉なので、混ぜすぎの失敗もなく簡単です！にんじんは熱を加えると甘くなるので、第二次世界大戦の際に砂糖が手に入れにく...

松のおから酒粕グラノーラ、新製品できました！このグラノーラを使ってさらにバージョンアップした美味しい、手が止まらなくなる！というグラノーラバーの作り方をご紹介します。お米のパフや、アーモンド、ドライフルーツを足した...

松ジュース作ると絞り松粕が出るので、それを使うレシピ提案となります。松葉ジュースは１回絞りで成分を残したまま使われると風味、松の効能もいかせます。止まらない、やめられない、塩気がいい感じで。冷めても柔らかいのでお酒の...

自分で麹が出来るようになる！「麹作りと原理原則を知る発酵レッスン」出張レッスン開催発酵の世界に一歩踏みこみたい方へ──「自分で麹を育てる」という、深い手仕事の体験を、鎌倉・極楽寺一軒家貸切サロンで見てみませんか？少人...

こんなお悩みありませんか？ ✅発酵が好きだけど、麹を自分で作れるようになり、麹を活用したい ✅発酵調味料、醤（ひしお）や発酵調味料をもっと深く理解して使いこなしたい ✅仕事にしたいけど、自信がなくて一歩が踏み出せない ✅...

毎年、冬ー春の時期に使っているレモンは小田原の片浦レモンを廣井農園さんから仕入れております。今の時期のレモンは酸が抜けて、甘さが出てきてとってもおいしいんです。この度、テレビ朝日の食彩の王国で小田原レモンの特集で取り上...

松の力を生かしたソフトなタイプのオーガニックハンドクリームの作り方をご紹介します。このハンドクリームは柔らかく伸びがよく、保湿力が高いのが特徴です。むくみ解消や乾燥肌の補修、血流改善にも効果的です！特に松ザップのメン...