旅する食 – 旅する発酵倶楽部

幸せになる洋梨のタルト（山形の小座間さんのラフランス）

山形のラフランスを乗せて焼き上げた焼き込みタルトです。山形の小座間さんの美味しいラフランスを使って焼くのがおすすめです。薄くカットしてアーモンドクリームの生地の上にスライス載せていきましょう。洋梨の女王ラフランス購入は...

最近松葉にハマってます。ちょっと前から周りで松や松葉について色々と調べている人や、実際松葉ジュースとして飲んでる人が増えてきています。私もワークショップの最中に、参加者さんから松葉ジュース飲んで、その後の体調の変化や...

6月のさくらんぼの時期にお手伝い行っている、山形のさくらんぼ農家さん。人手が足りなくなるのでぜひお手伝いに来ていただけたらと思います。去年の様子です↓ 基本２泊3日でのお手伝いとなり、ホテル、食事付きで朝５時くらいか...

旅する発酵倶楽部をはじめて、２０２３年７月で６年！！を迎えます。醤（ひしお）は世界平和！発酵人生を送る！これ、旅する発酵倶楽部の合言葉。そして　I　LOVE HISHIO を、世界に届けたい。そして、手抜きでもな...

ことの始まりは、食のオンラインサロンclose tableの仲間といく、大人の遠足へ行ったことから。米より、パンより、何より麺が好き！！な私にとって製麺所はワクワクな見学となりました。実は、５月に岡山に行ったおかげで...

数年前よりじわじわと人気が出てきている黒い黒麹、ご存知ですか？白い麹の甘酒とは種類が違くて、これを使って甘酒を作ると・・・・フルーティーな酸味のある甘酒ができるのです。WOW！気になるでしょう？黒麹を麹作りからやり...

伊勢原駅、北口に7月14日にできる社会貢献カフェ、めぐみキッチン。麹と安全安心な直菜園の野菜の料理を出すお店がオープンします。４年くらい前２０１９年に鶴巻の、カタムキカフェの企画が時を経て、ようやく形になりました。そ...

静岡の伊東にある、医者のいる断食施設でファスティング合宿企画してきました。こちらの施設、歴史が長い！！リピーターが多いことで有名です。そしてみなさん、３食食べてますか？！現代人は食べ過ぎ！注意報だそうです。血が汚れ...

雪国、秋田湯沢へローカルアカデミー4期生、旅する編集者として行ってまいりました。秋につづき、冬の2回目！新幹線こまちに乗って大曲まで。どんどん雪景色が窓の外を流れていきます。墨絵のような雪景色が広がります。新幹線は...

精神と肉体のバランス循環を学ぶ旅に出かけませんか？ 2023年　2/9〜12の3泊４日で医者のいる断食道場、伊東のピポクラティック　サナトリウム、8〜10人で、シングルルーム確保出来ました。温泉三昧、ヨガ、瞑想とともに...