歯応えがある玉ねぎのスライスがちょっと具が残って使えるので美味しいです。
お湯を入れるだけで玉ねぎコンソメスープみたいになりますよ。
ひしおの糀の旨味が大活躍します！簡単に旨味コンソメ風発酵調味料作りたい方におすすめ。
玉ねぎをすりつぶしたりしないので、涙が出ないし作りやすいですよ。
＜材料＞
スライス玉ねぎ（薄切り） ３００g
ひしおの麹１００g （名刀味噌本舗）
塩３０g
１０％塩水（塩１０g＋水９０g） １００g
＜作り方＞
１、スライス玉ねぎと塩を混ぜて揉んでおく。脱水したらその水は捨てない、そのまま使う。
２、ひしおの麹を混ぜて、１時間くらいおく。１０％塩水を入れて混ぜる。
３、清潔な容器に入れて常温に置く。
４、毎日混ぜて発酵させて４−５日保存して完成。
５、とろりとしてきたら旨味も甘味も出てきてコンソメ風の味変化していきます。
お椀に入れて、ごま、わかめ、お湯入れたらコンソメ玉ねぎスープになっちゃいます！
ぜひ試してみてね。
