アサヤビネガーと三十屋の桃狩りコラボイベント時に作ったランチのレシピをまとめてご紹介します。
山梨市にある桃園、三十屋さんで桃狩りイベントを開催しました。
一人１個木から収穫いただいた桃はなんと１個１３００円くらいするもの。皆さん、大きな桃を目指して、桃の木の下でパトロール！
料理にはテーブルピーチを購入させていただきました。川中島白桃という種類の桃を使用。
味比べは、なつっこ（ちょっと柔らかい桃）と川中島白桃２種をカットしていただき、桃畑で堪能。白い反射シートが眩しい！！＆汗だく（写真はレフ板みたいに移りますが）
その時の桃を使って、アサヤビネガーさんの商品と合わせたレシピをランチで皆さんで作りました。
＜桃のビネガーランチメニュー＞
ビーツと桃、トマトのスープ
桃とバルサミコ酢のサラダ＋桃ビネガージュレ
桃サンド
桃カナッペ白味噌と豆腐ディップ
クリームチーズとナッツ、生ハム桃っこつつみ
今回は、アサヤビネガーのホワイトバルサミコ酢とももっこ、スイートビネガー桃、シャインマスカットビネガードリンクを使用しています。
目次
真っ赤な桃のスープ
（材料）
ビーツの水煮２００g
桃 １個
トマト湯むき １個
トマトジュース（塩分あり） ２００CC
塩麹 大さじ３
（作り方）
全部を入れてミキサーで撹拌。ボトルに入れるか、氷水に入れて冷やしておく。
盛り付けて、オリーブオイルを回しかけ、イタリアンパセリ、エディブルフラワーなど飾り、完成
桃とバルサミコ酢のサラダ＋桃ビネガージュレ
リーフレタス、ミックスリーフなど 適量
＊桃ビネガージュレ
（材料）
スイートビネガー桃１５０CC （１本）
塩 少々
アガー ５g
水１００CC
（作り方）
アガーは水を合わせて沸騰させる。スイートビネガー桃、塩をいれてタッパーなど容器に入れて固める。
固まったらクラッシュにしておく。
＊桃ドレッシング
（材料）
桃１個
ホワイトバルサミコ酢 ５０CC
オリーブオイル、塩 適量
（作り方）
桃をカットしてホワイトバルサミコ酢につけておく
漬け込みしたバルサミコ酢に、オリーブオイル、塩を混ぜる。
リーフレタス、ミックスリーフ、桃を飾りつけ、桃ビネガークラッシュゼリー、桃ドレッシングを合わせていただく。
桃のクリームサンド
（材料）
６枚切り、８枚切りの食パン
桃１個（皮付きでカット）
ホワイトバルサミコ酢（アサヤビネガー）
＊クリーム
生クリーム ４００CC
クリームチーズ １００g（室温に戻す）
（作り方）
１、桃を皮ごとカットしてホワイトバルサミコ酢につけて色の変色を防ぐ。厚さ5mmくらいカットする。
２、生クリームが7分たてくらいになったら、クリームチーズを入れて混ぜる。
３、ラップを大きく敷いて、その上に食パンを乗せる。
食パン片面に２を塗り、桃スライスを載せ、上からクリームをかける（たっぷり）
４、食パンをのせてラップで包み、冷凍庫で30分くらい冷やして固める。
５、ラップごと包丁でカットし、盛り付ける。
ももっこのカナッペ白味噌豆腐ディップ
(材料)
クラッカー 20枚くらい
木綿豆腐(水切り)1丁 300g
白味噌 大さじ2
ナッツミックス 30gくらい
桃
ホワイトバルサミコ酢、大さじ2
ピンクペパー適量
(作り方)
1.豆腐は水切りしておく。ボウルに入れ、ペーストにする。
2.白味噌、砕いたナッツを入れて混ぜる。
3.桃をカットしてバルサミコ酢とあえた桃を上に飾り、ミント、ピンクペパー、
エディブルフラワーと一緒に飾る。
クリームチーズとナッツ、生ハム桃っこつつみ
（材料）１０人分くらい
クリームチーズ ８０g−１００g
ナッツミックス（粗く刻む）
ももっこスライス ５粒くらい
生ハム １０枚
（作り方）
１、クリームチーズを室温に戻し、ナッツ刻んだものを混ぜる。
２、ももっこをスライスして１に混ぜる。
３、生ハムに２をのせて巻く。ピックに挿して完成。
桃とマスカットビネガードリンク
（材料）２人分
桃1/4個
ホワイトバルサミコ酢 大さじ１
シャインマスカットビネガーソーダ １本
氷 適量
（作り方）
桃と種から外し、皮付きのままホワイトバルサミコ酢に漬け込む。
食べやすくカットした桃をグラスに入れ、シャインマスカットビネガーソーダを注ぐ。