目次
もし参加していなかったら？！と聞いたら想定外の嬉しい声も！
学ぶ人から伝える人になりたい心が芽生え、グレードアップした自分へ
醤と麹カレッジは、人生の節目に立つ大人の女性のための学びの場
2023年にスタートした《醤と麹college》は、
2025年までの3年間で 4期にわたり開催し、全国から多くの方にご参加いただいてきました。
醤カレッジ３期の後は麹作りもプラスした濃厚な内容になって、醤と麹カレッジ１期が終了！
テクニックや知識の習得だけではない、参加者さん同士の交流や繋がりが広がったコミュニティーに近い感覚のものも、人生を彩る半年になっています。
日本の中で（世界中で）他にはない、醤に特化して体系的に学べるこのカレッジでお伝えしてきたのは、
単なる「醤や麹の作り方」ではありません。
- 麹と醤を“理解して日本古来の旨味の発酵調味料を使える”ようになること
- 発酵や菌の世界を通じて心と身体が整って、視野を広く捉える力
- 正解探しをやめ、自分の感覚を信じる力
- 発酵を通して、発酵人生(自分らしい暮らしと働き方)を育てること
このページでは、
2023年〜2025年に参加された4期分の受講生の声をまとめてご紹介しています。
今回はちょっと醤に興味ある生徒から講師になったメンバー声をまとめました。
年齢も、暮らし方も、料理や発酵の知識や、スタート地点も違う方々が、
どんな変化を感じていったのか。
ぜひ、ご自身と重ねながら読んでみてください。
自分の強みや特徴を既存のレッスン、カフェメニューに醤や麹のメニュー入れてアレンジした方もいます。
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●小田倉弥生さん（東京在住・醤カレッジ１期生、醤と麹カレッジ講師）
薬膳料理教室＞＞発酵を取り入れた薬膳料理教室へ
１、醤と麹collegeに参加する前、後の変化
塩麹や醤油麹は知っていたが、酒粕醤のレッスンに参加したのがきっかけでcollegeに参加。
身体の変化としては「残便感」が解消され、精神安定にもつながりました。自分のレッスンでも
酒粕ひしおの紹介から始めて、7種類くらいの醤の調味料を紹介。特に人気の「玉ねぎ醤」
「にんにく醤」「カレー醤」「酒粕醤」は私も常備して、「カレー醤」以外は毎日使ってます。
２、参加する前の悩みがどう解決したか
コロナの時にお教室をお休みにしたのと、借りていたキッチンの閉鎖もあり、レッスン再開の
時に自分自身が完全にスランプ状態だったのが、新しいことを学びながら新しい仲間との交流や
醤の使い方に驚いたり、またコーチングによってレッスンの方向性を考え、自分のやっていきた
いことが明確になりました。
開催したっかった「マンション内のシルバー薬膳レッスン」も言葉
に出していたら現実となりました。
３、想定していない変化は？
新しいコミュニティで知り合った仲間と料理のことやマインドのことを話したりしているうち
に、自分に向き合うことを避けていたことに気が付いたこと。発酵調味料を学ぶだけではなく、
精神が安定してくるので、前に進みたい！という気持ちがでてきました。
４、メンタル的、生き方、捉え方が何か変わったことありましたか？
3の答えと重複しますが、加えてコーチングで宣言することにより、やる気がおきてくること。物事の捉え方もポジティブになりました。
５、もしcollegeに参加していなかったら？
ちょうど色々と重なり、ネガティブな考え方になっていた時期だったので想像がつきませんが
自分の料理教室はやめていたかもしれません。College参加中はとても楽しく、紆余曲折しながら
も現在継続中です。
⚫︎原美弥子さん（東京在住・醤カレッジ２期生、醤と麹カレッジ講師）
1.参加前後の変化は？
責任の意識。
成分や工程に責任ある説明をするために深く勉強するようになった。それにより、より醤や麹の素晴らしさを優しく説明できるようになり関心を強く持つ人が増えた。
2.参加前の悩み
特に女性は何千食と食事を作ってきておりそれぞれのテクニックやオリジナルをお持ちの人も多い中、様々な人を相手に教え方はどうしたらよいか、教えることに自信を持ちプロ意識を持つことができるだろうかと不安だった。
3.想定外の変化
日々習慣のように使われていた化学調味料から醤麹に気軽に切り替えていただけるようにとにかく応用できるレシピが重要、そしてその食材についても栄養素比重まできちんと考えるようになった。教えることで素晴らしい醤をどの角度から教えればいいかがつかめた。
4.メンタル、生き方、捉え方の変化
自身の研究ポイントが明確になり、食との向き合い方が変わった。
5.カレッジに参加していなかったら
単なるレシピ中心の中途半端な料理研究しかしていなかったと思うし、醤に対しても受け身で利用するだけで醤の構造を知り、食材の根源を考えるということを浅くしか考えられなかったと思う。
⚫︎西澤久美子さん（神奈川在住・醤カレッジ１期生、醤と麹カレッジ講師）
1.参加する前の悩みがどう解決されましたか？
→便秘が解消されている。
２.想定していない変化は？
→醤と麹で人との繋がりや広がりが現れた。
３.メンタル的、生き方、捉え方など何か変わった事ありましたか。
→生きる意味、人と比べてしまう生き方をしていたが、人は人、自分は自分で、人生を丁寧に生きたいと思えるようになった。
４.もし、カレッジに参加してなかったら、どうなっていたとおもいますか？
→醤と麹の御縁が無かったと思うので、その分つまらないと思う。
５、醤や糀作りに関する事でビフォー、アフター変化は何がありましたか？
料理の味付けを変化させる事が出来る様になった。
醤油の味付けも、醤醤油にする事で料理も変わる。醤油の量の多い少ないだけの料理から、何の醤油使ったの？みたいな料理が出来るようになった。
⚫︎サムエル幸枝さん（神奈川在住・醤カレッジ３期生、醤と麹college講師）
会社員＞＞カフェ運営と講師へ
1.醤と麹カレッジに参加する前、後で何がどうかわりましたか？
麹を自分で作る事！
これが一番、私を変化させてくれました。失敗も沢山したけど、このおかげで自分の精神面の癖にも気づけました。
2.参加する前の悩みがどう解決されましたか？
自分のカフェで提案する事が増えて、間口が広がった。
3.想定していない変化は？
麹を作る事で、穀物を育てる事に興味が湧いた。
4.メンタル的、生き方、捉え方など何か変わった事ありましたか。
すごく変わりました。
変わったというか、自分のやりたい事が鮮明になってきたという感じ。
5.もし、カレッジに参加してなかったら、どうなっていたとおもいますか？
自分らしさを表現するスピードがもう少し遅かったと思う。
これを読んでるあなたへ雅恵からメッセージです！
2026年2月から、醤と麹カレッジは“次のステージ”へ
2026年2月スタートの《醤と麹カレッジ第2期》からは、講師陣が参加者さんのサポートをしっかりしていきます！
講師のメンバーと一緒に↓↓サムエル幸枝さんのカフェで農園遠足の帰りに訪問
これまでの内容をさらに進化させ、
✔ 講師陣とガッツリ取り組む、醤と麹のマスターになる！半年間の集中プログラム
✔ コーチングを組み込んだ、あなたらしい人生の背中を後押しするカリキュラム
として開催することになりました。
「学びたいけれど、詰め込みはもう卒業したい」
そんな大人の女性にこそ、届けたい内容になりました。
発酵の技術を学ぶだけでなく、
「自分はこれからの人生をどう在りたいのか」
「発酵をどう人生や仕事に活かしたいのか」
そんな問いと向き合いながら、
自分の軸を育てていく半年間になるでしょう。
まずは体験から｜1月開催《トリプル醤仕込み会》で醤を作ってみる
「いきなり半年コースは少し不安」
「醤がどんなものなのかを知ってから決めたい」
「麹作りが自分でできるようになるのか、心配」
そんな方のために、
2026年1月に《トリプル醤仕込み会》を開催します。
✔ オンライン参加（アーカイブあります）
✔ 対面参加（実際に味見・体験）
の両方をご用意しています。
この３つの醤の仕込み会では、
- 基本の醤
- 塩醤
- 酒粕醤
3種類の醤を一度に仕込む体験を通して、
《醤と麹カレッジ》の世界観や学びのエッセンスを
気軽に体感していただけます。
受講を検討中の方にとっては、
最初の一歩として体験できるので、最適なチャンスです。
受講生の声は、未来のあなたの姿かもしれません
ここに掲載しているお客様の声は、
特別な人の体験談ではありません。未来のあなたかもしれないです。
「少し気になる」
「やってみたいかも」
受講したしたメンバーはそんな小さな気持ちから始まっています。
2026年2月、次に《醤と麹college》で醤や麹を育てるのは、あなたかもしれません。
ちょっとでも醤や麹、新しい自分になりたい！という方は体験会＆説明会へご参加ください。
▶︎ オンライン《トリプル醤仕込み会》で体験する＞＞１月１０日（土曜）20:00-21:30
*都合つかない方は、アーカイブあります。
▶︎対面レッスン《トリプル醤仕込み会》で体験する＞＞1月12日（月・祝）・19日（月）11:00-15:00
醤と麹カレッジ2期生は2026年2月から始まります。
もっと詳しく聞いてみたい方へミニコーチング付き・個別説明会のご案内
「気になっているけれど、
今の私に合っているか分からない」
そんな方のために、
《醤と麹カレッジ2期生》では
ミニコーチング付き・個別説明会を行います。
この説明会は、
内容を一方的に説明したり、無理におすすめする場ではありません。
あなたの今の暮らしや気持ちを伺いながら、
この半年が本当に必要かどうかを一緒に整理する時間です。
説明会で行うこと（約45分）
- カレッジ2期の内容・進め方のご説明
- 半年間＋コーチングの学びについて
- 今の状況を言葉にするミニコーチング
- 「参加する／しない」を落ち着いて考える時間
※ 合わないと感じた場合は、無理におすすめしません。
こんな方におすすめです
- 半年コースに申し込むか迷っている
- 年齢や今の状況で参加していいか不安
- 料理だけでなく、これからの生き方も整えたい
- 安心できる人と学びを進めたい
醤と麹カレッジは、こんな場でありたい
がんばらなくていい。
比べなくていい。
今の自分のままで、参加していい場所。
その入口としての、
ミニコーチング付き説明会です。
▶︎ ミニコーチング付き・個別説明会に申し込む
（※定員になり次第受付終了）
