BLOG – ページ 20 – 旅する発酵倶楽部

地消地産！秦野産の材料で醤(ひしお)麹プロジェクト

こんにちは。秦野の鶴巻温泉拠点で活動する旅する発酵料理家の山田雅恵です。地元秦野(はだの)醤麹が出来るかも？！題して、『秦野醤(ひしお)麹プロジェクト』その一歩を踏み出した日となりました。そして、醤レシピ本出版も...

＊＊＊美味しい革命家のDinner-Pop-Up＊＊＊みなさん「醤（ひしお）」って知ってますか？？蒸した大豆と炒った小麦に、種麹を蒔いて菌を繁殖させた大豆麹・麦麹を原料に、醤油と水を混ぜ合わせてつくる発酵調味料で...

古民家塙houseで五感を開き、気づく瞑想会申し込みはこちらのサイトよりお願いします。 ↓ 塙houseで五感をひらく瞑想会申し込みはこちら紫陽花が綺麗な6月に頭と身体を休ませに、水郷の街にある古民家塙houseで...

椿houseの田植え、4年目？！私が運営を4年前より関わる、千葉県神崎町にある古民家サロン、椿house こちらは2015年度より空き家再生により里山体験できる、昭和風情漂う場所となっています。都心より車で1時間半と...

私が関わる古民家再生サロン椿houseと、姉妹施設の塙houseの宿泊案内です。 airbnbで一棟貸切り宿泊ができます。里山体験、古民家滞在にご興味あるかたは以下ご参考に。【椿house】千葉県香取郡神崎町里山...

私の発酵の原点！？大好きすぎる、そして発酵好きないい人しか集まらない？寺田本家。私の神崎での古民家サロン、椿house活動の原点にもなるきっかけに。寺田本家に集まるのは、居心地良すぎる&気持ちよい付き合い...

築100年くらいの、もとタバコ農家の古民家。森カフェコミュニティの仲間と、那須に150年の古民家を改装してオーナーしている友人と尋ねました。目次古民家アトリエはセンスよく今は、鶴巻温泉のアーティスト田中多賀志さ...

デザイナーとして『地域の衣』に関わる活動ができそうな気配。ワクワク！今回、山梨県甲府の西染物店で、西さんの熱い職人魂に触れてきました。たまたま、『やまなし食べる通信』編集長の雨宮千春さんと話していて、地域の染物の話に...

こんにちは、旅する発酵料理家です。料理家だけでなく、デザイナーでもあるのでそちらの活動もしています。鶴巻温泉発酵倶楽部の活動の中の、お裁縫くらすのご紹介。暮らしの中で手作りの良さを体験してもらい、自分が作ったものを...

食べる人と、作りたい人を繋ぐサービス１万人がすでに参加して体験しているキッチハイク『みんなの食卓』がついに、5月より鶴巻温泉カフェふくろうの森へ上陸！今まで私が上野キッチハイク本社で、みんなの食卓クックやってまし...