地域と旅 – ページ 2 – 旅する発酵倶楽部

＜オンライン＊プレミアムお正月＞発酵あんこ＊丹波黒豆/大納言小豆新庄村のひめのもち

去年人気だったオンラインレッスン！今年はパワーアップ。来年のお正月は美味しい黒豆と、大納言小豆、ひめのもちでランクアップしたお正月を過ごしましょう。栄養や、薬膳的効能も、黒豆と、小豆は素晴らしいので、美味しく食べて年...

日常から離れてどこか遠く旅に来たような、金沢や岐阜に行ったような、、一日を過ごせる古民家レストラン体験をしてきました。築400年古民家の使って、そこで住んでるかのような気分になるという、【あしがり郷瀬戸屋敷】借りられ...

近年、各地で栽培がさかんになってきた＜真菰筍・まこもたけ＞名前だけでも聞いたことある方がいるのではないでしょうか？岡山の日本で最も美しい村、新庄村のフルバック（みずもり）の山の田んぼにて、源流・バクチャー育ちのまこ...

ワインビネガーの仕込みは、ぶどうが収穫される9月下旬から。日本で唯一！のワインビネガーをぶどうから一貫生産する山梨にあるアサヤビネガー。ビネガーツアーの様子今年ははワインビネガー工場での仕込みと、元のぶどう数十種類...

借りられる３００年の茅葺古民家で竹と触れ合って過ごす１日。午前中に物干し用竹細工、午後に月桃染めして、ピンクに染めた布を自分ので干していきます。今回は竹細工の物干し作りを、竹細工たけやほんのり典子先生に指導してもら...

＊完売しました。また来年！よろしくお願いします。毎年大好評シリーズの減塩梅干しシリーズ。６月に入り梅の時期になりましたね。今年は温暖化の影響で梅が１０日くらい早く出回っている感じですね、旅する発酵倶楽部では毎年、絶...

久米島赤鶏と発酵でいただき、考える循環のこと久米島から届く、赤鶏１羽分を醤（万能発酵調味料）で仕込んでいく。。。そんな企画を立てました。 https://www.facebook.com/events/10941885...

旅する発酵倶楽部は、発酵で人生を発光させたい人の有料オンラインサロンです。発酵地方と衣食住を繋ぎ、人生を豊かに過ごすヒントや、発酵で繋がる仲間作りをしていきます。最大のメリット！！部員になった方はオンラインレッスン...

新潟の妙高高原の発酵食品、かんずりを見学へ！皆さん、かんずり後存知ですか？かんずりは、寒造里とかきます。今は結構日本全国、世界に進出してかんずりを食べたことある方も多いと思います。赤唐辛子、ゆず、麹、塩を入れ発酵さ...

★こちらのレッスンはアサヤビネガー、無農薬、無肥料の金時生姜の生産者様のご協力企画となります。 ★この日は山梨市のアサヤビネガー本社にて、６年熟成のバルサミコ酢樽見学、樽からテイスティングも行います。アサヤビネガーHＰ...