地域と旅

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<限定10名>発酵茶*阿波晩茶の樽オーナー募集します!

徳島の乳酸発酵茶、阿波晩茶知ってますか?ぜひ日常的に取り入れていただきたい発酵茶です。 最近、その素晴らしい効能に注目を浴びている世界でも珍しいお茶を木樽で発酵させた阿波晩茶。毎日飲むことで、アレルギー改善や、糖尿病予防や、高血圧予防、腸内環境改善などさまざまな効果が研究で報告されています。 平安時代から、阿波晩茶は徳...

【縄文土偶】2400年前の土偶見学&野草摘み(波動高まるHAKKO土鍋ご飯と、野草おかず)

2400年前に時空をトリップ! 縄文時代の土偶が発掘された、その場所で過ごす時間、五感を感じて昔の暮らし想いを馳せてみませんか。 小宮さん自宅保存の重要文化財となっている、土偶は、ルーブル美術館、大英博物館にも展示されたというものです。それを間近に見れるチャンスはなかなかない貴重な体験となります。 縄文土偶見学会と春の...

自然栽培のレモン狩り*麹と酵素のレモンシロップ作り&ベトナムレモン鍋のフォーランチ

レモン好き集まれ!レモンが黄色く色づく季節がやってきました。 今年も大人気の無農薬レモン狩りを開催します。 神奈川県大井町にある眺めの良い山にある農園のレモンの木から直接レモンを収穫します。 ハサミで切った途端、枝からレモンの香りがする体験を、ぜひ農園で! <麹と酵素のレモンシロップ> 最近、スーパーの棚で「発酵レモン...

<オンライン*プレミアムお正月>発酵あんこ*丹波黒豆/大納言小豆新庄村のひめのもち

去年人気だったオンラインレッスン!今年はパワーアップ。 来年のお正月は美味しい黒豆と、大納言小豆、ひめのもちでランクアップしたお正月を過ごしましょう。 栄養や、薬膳的効能も、黒豆と、小豆は素晴らしいので、美味しく食べて年末年始の体調メンテをしていきましょう。 今回さらに!新庄村の”ひめのもち”もセットにしました。 お餅...

時空と場所のトリップ!400年の茅葺き古民家レストランでプレミア体験

日常から離れてどこか遠く旅に来たような、金沢や岐阜に行ったような、、一日を過ごせる古民家レストラン体験をしてきました。 築400年古民家の使って、そこで住んでるかのような気分になるという、【あしがり郷瀬戸屋敷】 借りられる古民家として神奈川県の開成町が所有しています。 囲炉裏や竈門を薪や炭を使って火を起こして、美味しい...

浄化する力を持つ神聖な植物*真菰筍・まこもたけって何?

近年、各地で栽培がさかんになってきた<真菰筍・まこもたけ> 名前だけでも聞いたことある方がいるのではないでしょうか? 岡山の日本で最も美しい村、新庄村のフルバック(みずもり)の山の田んぼにて、 源流・バクチャー育ちのまこもだけが収穫時期を迎えました。 インディアンはワイルドライスとして黒米を育てていたというマコモタケは...

大人の遠足*山梨でワインビネガーの工場見学&6年熟成バルサミコ酢の樽見学ツアー

ワインビネガーの仕込みは、ぶどうが収穫される9月下旬から。 日本で唯一!のワインビネガーをぶどうから一貫生産する山梨にあるアサヤビネガー。 ビネガーツアーの様子 今年ははワインビネガー工場での仕込みと、元のぶどう数十種類試食つき。 6年バルサミコ酢樽見学ツアー開催。 バルサミコ酢も樽を熟成させている蔵も見学と樽から取り...

300年の茅葺古民家で過ごす*竹細工と久米島の月桃染め、かまどで炊く久米島赤鶏のシンガポールライス

借りられる300年の茅葺古民家で竹と触れ合って過ごす1日。 午前中に物干し用竹細工、 午後に月桃染めして、ピンクに染めた布を自分ので干していきます。 今回は竹細工の物干し作りを、竹細工たけやほんのり典子先生に指導してもらって、囲炉裏で竹を曲げて作っていきます。(限定10名) 竹の物干しは頑丈で、長持ちします!脱プラ生活...

<完売>絶品*7%減塩梅干し&梅酵素ジュース自然栽培の梅仕込みー動画付きキット

*完売しました。また来年!よろしくお願いします。 毎年大好評シリーズの減塩梅干しシリーズ。 6月に入り梅の時期になりましたね。今年は温暖化の影響で梅が10日くらい早く出回っている感じですね、 旅する発酵倶楽部では毎年、絶品の7%の減塩梅干しを仕込みます。 通常15%くらいある酸っぱい、しょっぱい梅干しですが、あるテクニ...

久米島赤鶏と発酵の秘密

久米島赤鶏と発酵でいただき、考える循環のこと 久米島から届く、赤鶏1羽分を醤(万能発酵調味料)で仕込んでいく。。。そんな企画を立てました。 https://www.facebook.com/events/1094188597623893/ 高級ホテルや、有名ベーカリー、某有名中華料理店、、、にも卸している久米島赤鶏。 ...