発酵 – 旅する発酵倶楽部

旅する発酵倶楽部コミュニティよくあるご質問 FAQ

「旅する発酵倶楽部コミュニティに興味はあるけれど、私にも合うかな？」そんな入会前の疑問やご質問をまとめました。旅する発酵倶楽部は、旅・発酵・地域・生産者さんとの出会いを通して、日常の中に新しい楽しみやつながりをつくっ...

2026年４月２５−２６日に開催された、長野高森町にある古民家宿で宿泊するリトリート企画に参加いただきました。テーマは春の山で山菜採り、松で癒されて整う。山菜、たけのこなどをお土産に持って帰っていただきました。今回...

2020年ぶり？6年くらい前にコロナ禍に伺った名刀味噌さん。お付き合いは2018年くらいからさせていただいてます。私の醤の活動は、名刀味噌さんありき！くらいの存在になってる無くてはならない、メーカーさんなのです。 ...

ベーコンエピのレッスンで自家製粒マスタードを作って、大人気だったので効能や、作り方をご紹介します。プチプチ具合がすごい病みつきになりますよ。潰し具合を自分で調整していてもお勧めです！ベーコンエピの中に一緒に巻き込むと...

2023年にスタートした《醤と麹カレッジ》には、40代・50代・60代の女性を中心に、「今からでも、自分の暮らしを見直したい」そんな想いを持った方々が集まってきました。特に、醤カレッジ２期生からコーチングセッションも取り...

もし参加していなかったら？！と聞いたら想定外の嬉しい声も！学ぶ人から伝える人になりたい心が芽生え、グレードアップした自分へ醤と麹カレッジは、人生の節目に立つ大人の女性のための学びの場 2023年にスタートした《醤と麹...

【水キムチ作り方】暑い夏に乳酸発酵で、腸活を！！植物性乳酸菌は腸までとどきます。ミニトマトが発酵してシュワとして不思議な食感。＜材料＞　作りやすい分量・きゅうり　２本・ミニトマト　１００g ・ラディッシュ　５...

今日は、米粉でつくるふわふわのキャロットケーキをご紹介します。ワンボウルで材料をグルグル混ぜるだけ。米粉なので、混ぜすぎの失敗もなく簡単です！にんじんは熱を加えると甘くなるので、第二次世界大戦の際に砂糖が手に入れにく...

松のおから酒粕グラノーラ、新製品できました！このグラノーラを使ってさらにバージョンアップした美味しい、手が止まらなくなる！というグラノーラバーの作り方をご紹介します。お米のパフや、アーモンド、ドライフルーツを足した...

自分で麹が出来るようになる！「麹作りと原理原則を知る発酵レッスン」出張レッスン開催発酵の世界に一歩踏みこみたい方へ──「自分で麹を育てる」という、深い手仕事の体験を、鎌倉・極楽寺一軒家貸切サロンで見てみませんか？少人...