松の葉ジェノベーゼでFeeling Good!簡単ヘルシーなベジタリアンレシピ4選
作るのは松の葉ジェノベーゼ。効能が多い松の葉っぱを使い、発酵食品を加えた体も喜ぶベジタリアンソースです。 そして、このソースを使った簡単レシピ4選で、心も体もハッピーになっちゃいましょう!藤井風さんのように、心地よくナチ...
作るのは松の葉ジェノベーゼ。効能が多い松の葉っぱを使い、発酵食品を加えた体も喜ぶベジタリアンソースです。 そして、このソースを使った簡単レシピ4選で、心も体もハッピーになっちゃいましょう!藤井風さんのように、心地よくナチ...
ベジタリアン向けの肉を使わないヘルシーがパオです。旨味は発酵調味料の醤油麹、椎茸の戻し汁、干し椎茸を使って出しています。 彩りをつけるのを味の変化をつけるために、レモンやトマトなどをうまく合わせて盛りつけましょう。アクセ...
お正月のお雑煮にも使えるし、日常からも使ってほしい発酵出汁 昆布を水に漬け込んで1週間(冷蔵庫)で保存して出汁発酵させるというちょっと時間がかかるけど腸内環境にも、消化にも良い深い旨味を感じられる出汁なんです。 冷蔵庫で...
発酵あんこを甘く仕上げたい方へ 発酵あんこが甘くならない、っていうことをよく耳にします。 それってあなたは、どんな麹使ってます?味噌作りや塩麹で余った麹とか使ってませんか? 実はそれ、甘くなりずらいんです。知ってました?...
バーガーのバンズに赤松の炭パウダー(つなぐ里山さん)を入れました。 サンドイッチにも使えるし、丸パンにしても美味しいパン生地です。 今回は白神こだま酵母を使いましたが、イーストでも代用いただけます。 二次発酵を多めの時間...
トマトの旨味と発酵調味料、醤の旨味を合わせてさらに美味しさをプラス! ハーブミックスは入れないでもOK(ノーマルだと使い勝手がいいです) 旨味が抜群!トマト醤のレシピをご紹介 <材料>*塩分濃度10% ・トマト缶 1缶...
松の葉っぱについている枯草菌を使って納豆ができます! 納豆菌がなくっても納豆作れちゃうってすごいですよね。 私、昔フランスに留学していたのですが、納豆食べたいけど日本食売ってるスーパーでは 3パックセットで冷凍納豆が50...
三五八漬けってご存知ですか? 三五八漬けは福島県、山形県、秋田県の郷土料理で、麹で漬けた漬物です。甘しょっぱい塩麹みたいな感じかな?コメは炊いた米使います。 漬床に塩、米麹、蒸し米をそれぞれ容量で3:5:8の割合で使うこ...
辛味のスパイス入れてないので、辛さが苦手な方にも◎ 通常の醤と違いカビが出やすいので、常温で発酵させているときは落としラップは必須!! チリペッパーやフェネグリーク、フェンネルなど好みのスパイスを入れてオリジナルにアレン...
海苔の佃煮のような旨みと醤油の醤を使って,ご飯のお供になる調味料などをご紹介します。 〇〇んですよ!的な感じでささっと混ぜればできちゃうので、しけってたり、ちょっと古い海苔があったら炙ってから海苔ひしおに使ってみてくださ...