旅する食

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栗渋皮煮染めから感じた、着る薬と食べる薬〜草木染めから思うこと

草木染めの世界。 漢方薬として使われるものが、やはり染料として使われています。 栗が出回る時期になりましたね。 レッスンの試作で栗渋皮煮作りをしたところ重曹で渋皮つき栗を煮たら、、、 かなり濃い染液がとれました。 これは、草木染めが出来るのでは!と、調べたらやはり栗染めはやってる人いますね。 早速染めてみました。 ピン...

フランスの薫り届ける天然酵母の甘酒醤シュトーレン 〜パリ土産の一年漬け込みドライフルーツで〜

毎年大人気!! フランスの薫り届ける天然酵母の甘酒醤シュトーレン 〜パリ土産の一年漬け込みドライフルーツで〜 去年パリで買い付けてきたドライフルーツとナッツをラム酒に漬け込んだものを一部生地に仕込みます。 醤甘酒も生地に入れて、深みを出して発酵を早めて くれます。 はやくも年末が近づいてきて、クリスマスも間近となってき...

パイ生地から作る*青森りんごの甘酒アップルパイ&りんごのスパイスジャム付き

大人気!発酵スイーツレッスン ★りんごのスパイスジャム お土産つき 秋の美味しいフルーツ りんごといえば。。みんな大好き!アップルパイ!焼きたてにバニラアイス添えて、、、 作る前から想像しちゃいます。 美味しい秋を堪能しましょう。 アップルパイは、パイ生地からバターを折り込んで生地を作っていきます。 冷やしたり、たたん...

【最高級バルサミコ酢】の美味しいクリスマス 塩醤ローストビーフパイ包み焼き&ワイン料理&山梨の赤ワイン

*こちらは鶴巻温泉のサロンでの開催レッスンです。 【最高級バルサミコ酢】の美味しいクリスマス 塩醤ローストビーフパイ包み焼き&ワイン料理&山梨の赤ワイン 〜クリスマステーブルコーディネイトでオシャレに盛り付け〜 *こちらは山梨のアサヤビネガーとコラボのイベントとなります。 年に1度発売される、限定100...

【最高級バルサミコ酢】を美味しく食べる★ローストビーフ&ワイン料理&山梨の赤ワイン@山梨アサヤビネガー

大人の遠足シリーズ!@山梨アサヤビネガー 【最高級バルサミコ酢】を美味しく食べるレシピ ローストビーフ&ワイン料理&山梨の赤ワイン *こちらは山梨のアサヤビネガーとコラボのイベントとなります。 年に1度発売される、限定1000本しか出荷しない高級バルサミコ酢。 11月22日に発売をされた直後ということで...

栗の王様!丹波の栗タルトと塩醤(しおひしお)仕込み会

栗の王様!丹波の栗タルトと塩醤(しおひしお)仕込み会 ★750gの塩醤仕込み、持ち帰り付き いよいよ美味しい季節の秋が到来! 京都の台所と言われる京丹波から。 今の時期のみ出回る超一級品! 栗の王様!丹波栗をお取り寄せ。 栗のアーモンドタルトと塩醤仕込みをしていきます。 丹波栗はなかなか関東のスーパーでは流通しないので...

秋の大人のピクニック★石窯で焼くカンパーニュと山梨ワイン&石窯ポトフ

本当に美味しい石窯でハニーカンパーニュを焼いて、食べてみたい・・・、。天然酵母パンを焼く人なら究極思うはず! 秋本番!眺めのいい山の上の石窯をみんなで囲んで、パン焼いて大人のピクニックしませんか。 石窯で焼いたカンパーニュは絶対間違いなく美味しい!!ということで。。。 山梨から美味しいワインを取り寄せて一緒にランチでお...

旅する発酵倶楽部の幸せになるお茶会〜自分褒め日記〜

旅する発酵倶楽部の部員の方が幸せな発酵人生になるために。。。 幸せになるお茶会、月一ではじめます。 そのお茶会では、【自分褒め日記】ワークショップをしていきます。 参加した人が、その日から人生好転する一歩を踏み出せるようなキッカケをつくりたいのです。 自己肯定、それってすごく大切。 幸せになるためには、自分を褒めて認め...

栗の王様!丹波栗の幸せになるアーモンドタルト&渋皮煮作り会*発酵スイーツ

作るの大変な栗の渋皮煮も、皆さんで一緒に栗仕事するとできちゃいます!! いよいよ美味しい季節の秋が到来! 京都の台所と言われる京丹波から。 今の時期のみ出回る超一級品! 栗の王様!丹波栗と黒豆枝豆をお取り寄せ。 栗のアーモンドタルトと渋皮煮仕込みをしていきます。 黒豆枝豆は今の時期限定!のレアなものです。 *栗の渋皮煮...

増えすぎたkombuchaマザーのスムージー作り&料理活用術

★こちらはkombuchaを作ってない方も、参加いただけます。 美味しくて、発酵ライフを送りたい、腸活、ダイエット、肌も綺麗に健康元気になりましょう。 乳酸菌と酢酸菌飲料のkombucha(コンブチャ)=紅茶きのこを作っている方、株(マザー)が増えすぎて困る!ということを最近よく聞きます。 マザーは繊維や乳酸菌の塊でナ...