醤と麹college|受講生の声のまとめ①(2023–2024)伝える人になった講師編
もし参加していなかったら?!と聞いたら想定外の嬉しい声も! 学ぶ人から伝える人になりたい心が芽生え、グレードアップした自分へ 醤と麹カレッジは、人生の節目に立つ大人の女性のための学びの場 2023年にスタートした《醤と麹...
もし参加していなかったら?!と聞いたら想定外の嬉しい声も! 学ぶ人から伝える人になりたい心が芽生え、グレードアップした自分へ 醤と麹カレッジは、人生の節目に立つ大人の女性のための学びの場 2023年にスタートした《醤と麹...
〜徳島・上勝町から届く、香りと酸味の贈りもの〜 柚香(ゆこう)ってご存知ですか? の山間部だけで栽培される、幻の柑橘「柚香(ゆこう)」 私も徳島の上勝町の農家民宿、花びよりさんに阿波晩茶の収穫お手伝いをしたときに初めて知...
<月に1回しか作られない塩> ご縁があって、伊豆大島のオーシャンソルトの見学に行ってきました。 満月の日に組み上げられた海水を塩にしたものは 結晶の大きさ、質量や重さが違うということに驚きでした。 地球と月の潮の満ち引き...
今日は、米粉でつくるふわふわのキャロットケーキをご紹介します。 ワンボウルで材料をグルグル混ぜるだけ。米粉なので、混ぜすぎの失敗もなく簡単です! にんじんは熱を加えると甘くなるので、第二次世界大戦の際に砂糖が手に入れにく...
松ジュース作ると絞り松粕が出るので、それを使うレシピ提案となります。 松葉ジュースは1回絞りで成分を残したまま使われると風味、松の効能もいかせます。 止まらない、やめられない、塩気がいい感じで。冷めても柔らかいのでお酒の...
インドのサモサを松を合わせてアレンジしました!松葉のパウダーや、松の実、松のジュースのかすなどを皮や、フィリングにも入れています。 ベジタリアンの方もいっぱい美味しく食べられるレシピです。 皮を包む時にはちょっとしたコツ...
ベジタリアン向けの肉を使わないヘルシーがパオです。旨味は発酵調味料の醤油麹、椎茸の戻し汁、干し椎茸を使って出しています。 彩りをつけるのを味の変化をつけるために、レモンやトマトなどをうまく合わせて盛りつけましょう。アクセ...
インフルエンザ流行ってる季節にとっておき!松枝🌲エキスや、生姜使って松ののど飴を作ってみました。 松枝には松脂がたくさん含まれていて、抗酸化作用、潤い、乾燥予防、殺菌効果、血流改善 など効果効能があります。少ない材料でで...
トマトの旨味と発酵調味料、醤の旨味を合わせてさらに美味しさをプラス! ハーブミックスは入れないでもOK(ノーマルだと使い勝手がいいです) 旨味が抜群!トマト醤のレシピをご紹介 <材料>*塩分濃度10% ・トマト缶 1缶...
松葉茶の効能をさらに引き立てるために薬膳の食材と合わせてお茶にしました。 松葉を焙煎した茶葉を薬膳のなつめ、くこの実、徽州皇菊をブレンドしています。 ちょっと甘さもあるのと香ばしい焙煎茶、飲みやすいです。 松には高血圧降...