カテゴリー: レシピ

発酵あんこを甘く仕上げたい方へ 発酵あんこが甘くならない、っていうことをよく耳にします。 それってあなたは、どんな麹使ってます？味噌作りや塩麹で余った麹とか使ってませんか？ 実はそれ、甘くなりずらいんです。知ってました？...

トマトの旨味と発酵調味料、醤の旨味を合わせてさらに美味しさをプラス！ ハーブミックスは入れないでもOK（ノーマルだと使い勝手がいいです） 旨味が抜群！トマト醤のレシピをご紹介 ＜材料＞＊塩分濃度１０％ ・トマト缶　　1缶...

松葉茶の効能をさらに引き立てるために薬膳の食材と合わせてお茶にしました。 松葉を焙煎した茶葉を薬膳のなつめ、くこの実、徽州皇菊をブレンドしています。 ちょっと甘さもあるのと香ばしい焙煎茶、飲みやすいです。 松には高血圧降...

松の葉っぱについている枯草菌を使って納豆ができます！ 納豆菌がなくっても納豆作れちゃうってすごいですよね。 私、昔フランスに留学していたのですが、納豆食べたいけど日本食売ってるスーパーでは ３パックセットで冷凍納豆が50...

三五八漬けってご存知ですか？ 三五八漬けは福島県、山形県、秋田県の郷土料理で、麹で漬けた漬物です。甘しょっぱい塩麹みたいな感じかな？コメは炊いた米使います。 漬床に塩、米麹、蒸し米をそれぞれ容量で3:5:8の割合で使うこ...

辛味のスパイス入れてないので、辛さが苦手な方にも◎ 通常の醤と違いカビが出やすいので、常温で発酵させているときは落としラップは必須！！ チリペッパーやフェネグリーク、フェンネルなど好みのスパイスを入れてオリジナルにアレン...

海苔の佃煮のような旨みと醤油の醤を使って,ご飯のお供になる調味料などをご紹介します。 〇〇んですよ！的な感じでささっと混ぜればできちゃうので、しけってたり、ちょっと古い海苔があったら炙ってから海苔ひしおに使ってみてくださ...

松の効能を気軽に持ち歩いたり、体で体感したいなら 松のバームクリームがおすめ。今回は白色ワセリンを使うので一年くらい保存ができるクリームをご紹介。 白色ワセリンの代わりに、蜜蝋や、ココナッツオイルを使われる方もいらっしゃ...