旅する食 ( 2 )

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水郷の街の塙HOUSEオープン!

旅する発酵料理家が関わる場所がまた一つ、ふえました! 明治の古民家を文化交流サロンへ!リニューアル。 椿ハウスのノウハウ活かして、新しい拠点ができました。 水郷の街、千葉県加藤洲にある塙ハウス、 2018.2.10 オープニングパーティー開催しました。 スタッフ含めて70名の方が参加となる盛大な会となりました。 塙HO...

麹の天才調味料!醤(ひしお)とは?

こんにちは!『醤ひしお研究会』を立ちあげた、旅する発酵料理家の山田雅恵です。醤(ひしお)は世界平和につながると信じてやまない、醤ひしお研究会メンバーの愛のある活動が日本全国、世界へ広がることを期待しています。 みなさん、醤、ってなんて読むかわかりますか?「醤」ってご存知でしょうか。”醤”と書いて「ひしお」と読みます。 ...

旅する発酵倶楽部とは

旅する発酵倶楽部の部長、山田雅恵です。 旅が好きで各地で発酵に関すること、人生が発酵(発光!)する生き方を自ら実験台になり、体現していくという倶楽部です。2017年まで新宿に住んでいて、2017年5月より神奈川県秦野市鶴巻温泉に引っ越してきました。 自然が近くにあり、山の自然の季節の移り変わりを感じ、畑仕事をして、発酵...